3  餐饮业浪费原因分析

餐饮业食物浪费问题产生、 存在和发展的原因多种多样，根据以上现状分析，探索餐饮业食物浪费原因要从食物链的各个阶段入手，其中涉及消费者、餐厅、以及国家三个方面的原因，即餐饮业生产、制作、储藏、消费、服务等各个环节。同时我通过做问卷调查以及网络数据分析，进行研究推理，找到食物浪费的以下三个系统原因，从而找到减轻食物浪费的方法。

3。1人群素质不一

通过对徐州100个餐厅做出问卷调查，以徐州为餐饮业食物浪费研究的切入点，综合网上资料以及各种媒体报道，人群素质不一是影响餐饮业食物浪费的原因之一。而人群素质不一表现在节约意识淡薄，科学知识储备不足， 饮食习惯差异几个方面。来*自-优=尔,论:文+网www.chuibin.com

（1）节约意识淡薄

节约粮食是中国几千年来的传统美德，而随着科技的进步，经济的发展，越来越多的人在追求物质的同时忽略了节约资源的传统美德，节约意识也越来越淡薄。为了了解人们节约意识的情况，在问卷调查中涉及了几个相关问题，通过问卷调查分析得出以下一些情况：