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文献综述
范文
绿茶中多酚类化合物及其抗氧化功能的研究(2)
1.2.1 有机溶剂萃取法 1
1.2.2 金属离子沉淀法 2
1.2.3 超临界流体萃取法 2
1.3 茶多酚现今检测方法
研究现状
2
1.3.1 近红外光谱 2
1.3.2 酒石酸铁比色法 2
1.3.3 福林-乔卡梯奥试剂法 3
1.4 多酚类化合物抗氧化活性的研究现状 3
1.5 课题的研究目的和意义 4
2 使用的
材料
试剂、仪器设备 4
2.1原材料与试剂 4
2.2 实验仪器 5
3 多酚化合物的提取 6
3.1 标准物吸收曲线 6
3.2 没食子酸标准工作曲线 6
3.3 正交试验 6
3.4 干物含量测定 6
3.5 多酚化合物测定 6
4 多酚化合物抗氧化测定 7
4.1 ABTS+•自由基清除能力的检测方法 7
4.1.1 实验原理 7
4.1.2 溶剂制备 7
4.1.3 Trolox标准工作曲线 8
4.1.4 工作液制作 8
4.1.5 测定 8
4.2 清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH•)能力测定 8
4.2.1 DPPH•清除法原理 8
4.2.2 DPPH•配制 8
4.3 总抗氧化能力的测定(FRAP值测定) 9
4.3.1 FRAP法原理 9
4.3.2 工作液配置 9
4.3.3 FeSO4标准工作曲线 9
4.3.4 测定 9
5 数据的处理与分析 9
结 论 17
参考
文献
18
致 谢 19
1 绪论
1.1 绿茶及茶多酚简介
绿茶作为中国主要的茶类之一,年产量接近10万吨,供出口的绿茶约占世界绿茶贸易的70%以上,畏惧全国吹冰大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、浙江、四川、安徽、湖南、广西、湖北、陕西(陕南)、福建为我国的绿茶主产省份。绿茶是未经发酵制成的茶,经过冲泡的茶汤中可以保存较多的鲜茶叶的绿色主调,同时保留了较多的鲜叶的天然物质,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,文生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,绿茶作为饮用最广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿,营养丰富,可以防止疾病。
绿茶的的药理作用和功效主要源于其多酚化合物,茶多酚是一类
生物
活性很强的酚性化合物,具有高效抗氧化及清除自由基作用,是茶叶中重要的
化学
物质。茶多酚低毒高效,对人体多种疾病的治疗与预防极为有效。随着
国内外
医学界对茶多酚的研究日益深入,人们进一步了解茶多酚的药理作用和功效,研究表明绿茶可以抗心律失常、预防感染、解毒抑菌、抗癌、抗过敏、抗衰老。
多酚类化合物包括苯酚酸和黄酮类化合物,能极强的清楚有害自由基,阻断脂质过氧化过程,提高人体内的酶活性,从而起到抗突变、抗氧化的功效。它由40多种化学成分组成,具有促进肠胃消化、强化血管壁、增加身体抵抗力、降低血脂肪的作用,并且能够防止动脉硬化和防止血栓形成;还可以利尿、抑制细菌、降血压以及癌细胞生长,帮助消化。而茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,它包括黄烷醇类、黄酮类、黄酮醇类、花色苷类和酚酸类等。主要为黄烷醇(即儿茶素)类,儿茶素占60-80%。茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一[1]。研究表明,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。
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