摘要芦笋是一种营养价值极高，药用价值可观的蔬菜，其下脚料是营养价值丰富的饲料原料。本文通过添加青贮宝对芦笋茎叶进行青贮，分析其营养成分和发酵品质，为解决芦笋下脚料再利用和茎叶青贮难的问题提供可探讨依据。46784

Abstract

Asparagus is a kind of vegetable with high nutrition and health value . It’s processing leftover, such as aging stem and leaf, could be used as feed to cattle, usually after fermentation.The effect of microbe additive on the silage quality of asparagus leftover was studied. The nutrition and fermentation quality were increased with the additive treatment.

毕业论文关键字：芦笋； 青贮饲料； 营养成分； 发酵品质

Keyword: Asparagus；Silage；Nutrition；The fermentation quality

目录

前言1

1. 芦笋简介.1

1.1芦笋的营养价值.1

1.2芦笋的药用价值.1

2. 芦笋的现状及发展趋势..1

3. 青贮技术.2

3.1青贮2

3.2青贮的种类..2

4. 青贮宝3

材料与方法..3

1.材料3

2.实验方法.3

2.1青贮制作.4

2.2感官分析.4

2.3取样.4

2.4样品分析.4

2.4.1 PH值测定方法..4

2.4.2应用高效液相色谱仪测定有机酸..........4

2.4.3 水溶性碳水化合物的测定..5

2.4.4氨态氮的测定.5

2.4.5范式洗涤纤维测定体系.6

结果与讨论.6

1芦笋茎叶原料及青贮后营养成分.6

2芦笋茎叶青贮饲料感官品质评定.7

3芦笋茎叶青贮饲料发酵品质评定.7

4.结论与展望.8

4.1结论..8

4.2展望..8

参考文献9

致谢9

前言

1.芦笋简介

芦笋，又名石刁柏, 是百合科天门冬属多年生宿根草本植物[1]。其主要供食用的嫩茎有特殊的芳香，而且风鲜美，质地又细腻，其纤维也很柔软。芦笋里含有多种人体不可缺乏的营养物质，所以其营养价值很高，是世界十大蔬菜之一。

1.1芦笋的营养价值

芦笋中含有丰富的蛋白质，其含量是普通蔬菜的数倍。绿芦笋中的蛋白质含有多种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸和2种半必需氨基酸，游离的氨基酸含量也很高，而且种类齐全，多达17种。最主要的是谷氨酸和天门冬氨酸，前者含量占总量的14%~17.7%，后者占氨基酸总量的17%~22.1%，赖氨酸、丙氨酸、亮氨酸等含量也较高[2]。芦笋嫩茎中的维生素含量是普通蔬菜的2-5倍，特别是C族B族和胡萝卜素，都远远高于一般蔬菜水果（表1）。芦笋也富含矿物质，以钾的含量最高，其次是镁和磷，人体中容易缺乏的铁、碘、锌、硒、钙等矿物质元素也都含量丰富，特别是有机硒含量也高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近。此外，芦笋还含有多种黄酮类化合物、多糖类和皂苷类生物活性成分[3]。

表1 芦笋与其他果蔬蛋白质与维生素含量比较

名称 芦笋 番茄 白菜 黄瓜 苹果 桃 梨

粗蛋白 5.0 0.8 1.1 0.8 0.4 0.8 0.1

维生素C（mg） 49.0 8.0