表1。1椰子油脂肪酸组成来:自[优.尔]论,文-网www.chuibin.com +QQ752018766-

脂肪酸名称 碳链分布 CO 含量 /% VCO 含量 /%

己酸 C6∶0 0。2～0。8 ND～0。7

辛酸 C8∶0 6～9 4。6～10。0

羊蜡酸 C10∶0 6～10 5。0～8。0

月桂酸 C12∶0 46～50 45。1～53。2

肉豆蔻酸 C14∶0 17～19 16。8～21

棕榈酸 C16∶0 8～10 7。5～10。2

硬脂酸 C18∶0 2～3 2。0～4。0

油脂 C18∶1 5～7 5。0～10。0

亚油酸 C18∶2 1。1～1。9 1。0～2。5

亚麻油 C18∶3 1～2。5 ND～0。2

表中：CO——椰子油（coconut oil）

      VCO——原生态椰子油 (Virgin coconut oil）

      ND——表示未检测到

  （2） 椰子油的加工

传统的椰子油加工有湿法和干法两种方法。

    1）干法

干椰子肉为原料，经过粉碎、研磨、提取工艺及系统。该方法历史悠久，成品油收率高，但所得椰子油质量不高。

 2）湿法

以湿的新鲜的椰汁为原料，用椰奶加热离心成椰奶酪，脱脂椰奶和残渣，然后椰子乳酪加热蒸发，然后离心，浑浊的椰子油再次分离离心澄清、干燥后得到最终产品[13]。