养老院餐饮空间设计研究+文献综述(2)
1 引言随着科技，经济的快速发展，人口老龄化趋于严重，“四二一”的家庭结构使得养老问题日显突出，养老院等针对于老年人的社会设施基本由国家和集体包办，存在资金不足，福利水平较低等问题，难以人民群众越来越高的需求。然而，就现在养老院内部设施的情况满足不了居住老人的要求，让老人们感受到孤独、被抛弃的感受，也让人民群众产生出“把家中的老人送到养老院受罪，这是一个不孝的行为”的想法。相较于较早步入老龄化社会，现已经形成一个较为完善的老年服务系统的西方发达国家，国内将面临社会经济和技术文化方面的巨大挑战。俗话说“民以食为天”，随着经济发展，生活水平质量的提高，人们对于就餐环境有了更高的要求，体现在环境，道等方面。根据调研走访多家养老院，发现多数养老院的就餐环境普通，类似学校的食堂，走流水线就餐，就形成每天就餐的一种形式任务，未体验到就餐的舒适和愉悦，也有针对腿脚不灵便的老人，会有护理人员送餐到房间，但这样形成了一种现象，多数老人相互没有交流，独自坐在房间里晒晒太阳或者做做小事情，更是使得老人有一种自己被抛弃的孤独感，虽部分养老院会定期组织活动促进老人们之间的交流和身体锻炼，并未满足老人们内心对家庭和子女陪伴在身边的渴望。因此，去营造一种温馨，舒适的就餐环境，从“吃”开始让老人们感受到家的温暖，将老人生理，心理等方面的特殊性与对社会环境的需求和餐饮空间设计相结合，交叉思考，形成大家庭的就餐环境，从心理上让老人融入其中，改善心情。
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