茶馆是爱茶者的乐园,也是为人们提供休息、消遣和娱乐的场所。早在唐代开元年间,乡镇中有煎茶出卖的店铺,这就是早期的“茶馆”形式。宋代,中国茶馆进入了兴盛时期。茶渐渐成为人们生活中不能缺少的伴侣,饮茶的境界也进一步升华,进而形成了茶文化。张择端的名画《清明上河图》(如图1-2 图1-3)生动地描绘了当时繁盛的茶馆景。这时的茶馆已经具有多种经营模式。如供人们喝茶聊天、品尝小吃、休闲娱乐等,还可以进行各种演艺活动等。茶馆设有固定的场所,人们在这里品茶、休闲等。逐渐出现“人家不可一日无茶”的现象,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶等活动。随后又出现斗茶,贡茶和赐茶等现象。

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