蒸发干燥过程一般分为三个阶段[15]：1）预热阶段：对物料进行预热，水分汽化量较少；2）恒速干燥阶段：干燥介质传给物料的热量，大部分水分会通过物料的多孔介质扩散到物料的表面并蒸发，但整个颗粒内的含水率的梯度小，表面汽化控制干燥过程的阶段；3）降速干燥阶段：论文网干燥介质传给物料的热量，一部分用于水分的汽化蒸发过程，一部分使物料表面温度升高，蒸发界面发生在物料颗粒的内部，内部扩散控制干燥过程的阶段。