我国老字号餐饮企业全聚德体验营销策略分析(2)
一、体验营销与老字号餐饮企业概述
（一）体验营销的定义与特征
1.体验营销的定义
在生活消费中，通过看（See）、听（Hear）、用（Use）、参与（Participate）等手段，全面地吸引顾客的注意力，是一种创新的营销策略。
2.体验营销的特征
第一，顾客的参与。企业应当站在顾客的立场上，得到消费者的认可，重视与顾客的互动，以此来看待企业的产品与服务。
第二，人的经历的事情会产生包括情感，感官等需求，企业不能单独的考虑企业的产品或者服务，而是要创造体验需求，透过消费者，店面环境等等营造一种气氛。对营销策略的思考，通过多个方面来拓展，并且提高其内在的文化意义。顾客对企业的满意和对产品的满意使得顾客在购物过程中的体验成为了重要因素。
第三，个性特征。企业把握顾客真实的感受，构建以顾客为核心的体验式服务。通常情况上，顾客是经济人，会进行理性的选择，但是也会有感性的需求冲动。企业在考虑消费者的理性消费的同时还要从消费者的感性出发制定企业的营销策略。
第四，主题是一个营销活动的基本前提，体验营销更是要确定一个体验主题，以给予顾客的体验意义。主题是一次营销活动的核心，企业开展活动的产品与服务都会围绕这一主题进行。企业营销人员设计的主题，并不是平常意义上的主题，而是明确表达体验营销活动。真正的体验营销不仅要求形式上的高度符合，而且要求内容上的高度一致，无论在计划的制定，还是执行上都有着严格的准则。
第五，就结果与过程而言，体验营销更注重过程，即是顾客在购买活动中的体验。顾客的感受做为销售人员需要考虑的关键因素。一次营销活动中的感受，情感的体验，都可以把企业的产品，企业的品牌和消费者的消费体验联系在一起，给予了顾客更为深刻的心理感受和销售体验。销售人员首要考虑的是顾客的需求，次要考虑产品本身的特性，需要思考消费者在购买与消费过程中的亲身感受，思考产品与服务带给消费者的体验。
（二）体验营销的形式与实施模式
1.体验营销的形式
第一，知觉体验。即将人的五官体验运用到体验营销中，增加销售效应。感官体验使得顾客增加对企业与产品的认知，获得更加深刻的感受。
第二，思文体验。思文体验即通过消费者在消费过程中的对问题的考虑，企业以创新的方式引导消费者的思考，以获得综合效应的提高。
第三， 行为体验。行为体验是指目的在于激发消费者的购买欲望，通过体验营销活动，使消费者获得更多的亲身体验，从而丰富消费者的生活。
第四，情感体验。情感体验是指在企业营销活动过程当中，企业营销人员可以使顾客体验到亲情，爱情等等情感。
第五，相关体验。相关体验是指顾客对消费者产生好感，增加自我进步的渴望，使股尔康与社会产生更广泛的联系，从建立起顾客对企业的忠诚。
2.体验营销的实施模式
第一，节日模式。传统节日每个民族都会有，并且传统节日的习俗会对人们的消费行为产生潜移默化的影响。人们的精神生活得到丰富的同时，人们的消费心理与消费行为也深刻的影响着。我国法定节假日的增加，旅游经济，假日消费，得到了空前的发展。
第二，感情模式。感情模式是指通过掌握消费者情感变化的原因，消费者的购买心理，消费者的消费态度，以此来推动企业营销活动的进行，促进消费者的购物冲动。
第三，文化模式。文化模式即企业营造一种文化氛围，透过传统文化或者现代文化，构建企业的产品，服务，以及消费者心理的联系，从而激发消费者的消费欲望。进而引导顾客接触企业的产品与服务表达的文化内涵，推动消费行为的发生 ，最终成为企业的忠实顾客。