我国老字号餐饮企业全聚德体验营销策略分析(3)
第四，美化模式。个人的生活情况与背景不一致，对美的感受也不同，这种不同感受也体现在消费者的购买行为当中。在人们的消费活动中对美的感受主要有两种表现：一是商品可以为顾客营造出美的感受。二是产品所具有美的价值。
第五，服务模式。顾客的心，消费者的信任，这些更多的取决于企业的服务，并且可以推动企业销售业绩增长。
第吹冰，环境模式。一种良好的购物环境，可以增加消费者的购买欲望。因此，好的环境，不但迎合了人们消费的需求，也促进了产品与服务的质量的提高。
第七，个性模式。消费者都会有自己的个性化需求，企业应更多的开展企业与顾客的互动，在了解顾客对企业的看法的同时，也实现了顾客对企业经营的参与，并且提高产品的销售业绩。
第八，多元化模式。良好的环境不仅仅体现在豪华的店铺，现代化的设备，而是把购物，娱乐，休闲融为一体，使顾客在购物过程中也有娱乐体验，自己进行购物心理的调节，创造更多的消费机会。
(三）老字号餐饮企业的现状
餐饮业老字号的保护与发展应当成为人们应该考虑的问题，老字号餐饮发展形势不容乐观，这与我国悠久的传统饮食文化、商业文化和丰富的老字号资源是极不适应的。毋庸置疑，餐饮业老字号是中华民族传统文化的瑰宝，老字号是在长期的商业竞争中保持着自身特色[1]。多年来，餐饮业的老字号经历了从家族企业到公私合营，再到国有企业的漫长历程。由于经济体制和运行机制与市场要求发生脱节，特别是十年动乱的破坏，许多餐饮业老字号黯然失色，甚至濒临倒闭。
近年来，市场竞争的激烈、外国餐饮的流行、现代商业模式的引入和城市建设对原有商业布局的改变，一些老字号在巨大的压力下被迫关闭甚至被拆，所以老字号经营理念与营销策略的创新就成为了当务之急，体验营销成为了老字号改革的必要途径。
二、老子号餐饮企业开展体验营销的必要性
（一）餐饮行业具有不同于其他行业的独特性
餐饮行业不同于汽车，楼房等实在产品，可以从规模，材质，外形等等就可以辨别是否满足消费者的需求。餐饮服务仅仅可以从消费者就餐后得到的综合体验感受来判别其好坏。
类似于蔬菜，水果这样的有形产品，生产出来后，一般要经过多个流通环节，有很长的时间性，到达顾客的手中。如果蔬菜，水果不合格，消费者可以不去问津，工厂的产品不合格，可以返厂，但是餐饮的产品与之不同。餐饮产品的生产、销售，消费几乎是同步进行的，从而生产者与顾客之间是面对面服务，因此，餐饮行业的体验性特别突出。
每个人的经历不同，每个人生活的环境不同，导致了每位餐饮人员为顾客提供的服务也不同，另一个方面，一个餐饮人员在不同的餐饮场所，在不同的是时间，面对不同的客人，在不同的环境氛围，他的服务方式与服务态度也存在着很大的差别，这也突显着顾客消费过程中不同的体验感受。