高端品牌酒店新生代实习生专业实习感知评价实证研究(2)
（二） 相关研究综述高端品牌酒店卖点在于极其细致的服务，在酒店众多、酒店整体利润水平下降的大环境下，降低成本、实习生的管理及防止员工的流失成为高端品牌酒店人力资源管理部门不得不面对的新的课题。人力资源是饭店中最基本、最重要最宝贵的资源，只有人，才能使用和控制饭店的其他资源—物资、资金、信息和时间，从而形成饭店的接待能力，达到饭店的预期目标[2]。对于新生代实习生感知评价中的影响因素，国内外均有相关研究。Rothman（2005）强调在实习开始前雇主应就工作任务、责任、工作时间、薪酬等问题与实习生达成书面协议[3]。Jessical L.Hurst（2010）认为在过去的20年里，实习项目的感知价值和态度一直是稳定和积极地，但是实习的角色、结构和管理方式已经发生变化[4]。J Gault （2000）提出大学期间的实习对于早期职业生涯规划有重要的优势[5]。刘玉（2012）认为实习酒店的选择和实习基地的建设对于实习十分重要[6]。吴军卫（2005）提出建立实习保障制度，酒店、实习生及学校应签订完整规范的实习合同[7]。李晓东（2011）提出酒店要加强对实习生的培训工作[8]。阮晶晶（2011）认为激励理论健全薪酬体系，才能使实习生有一个良好的工作心态[9]。黄丹和姜红（2011）认为酒店需要对实习生进行全面培训，增加轮岗机会，制定合理薪酬制度，学校做好学生综合素质培养，做好全程跟踪[10]。
三 研究方法
（一） 问卷设计本研究的问卷拟针对酒店新生代实习生实习感知影响因素诸如薪水、每天工作时长、工作强度、岗位、工作环境、实习管理、实习中的困惑等进行分析。研究通过文献综述、人员访谈设计初始问卷，经过小范围预调研进行问卷修正，正式问卷共包括25个问题，分三大部分。第一部分是关于实习前的准备工作，包括之前有无相关经验、学校对于实习有无介绍，酒店有无入职培训等问题；第二部分是对于实习过程中的调查，包括实习老师是否跟踪指导、实习生自身的性格、工作岗位、时间、薪水、实习时间、工作环境、酒店是否安排轮岗等问题；第三部分是实习结束后的感受，包括实习生对实习的态度、对于学校和酒店管理的评价，酒店可以从哪些方面改进，实习中遇到的困惑以及以后会考虑什么工作等问题。
（二） 数据收集本次电子问卷于 2016年 3 月 1日至 2016 年 4月 1 日通过问卷星链接方式发放，采用不记名的方式填写。对江苏师范大学旅游管理专业2011级、2012级和 2013级的同学进行调查，通过设置逻辑跳转题，对符合要求的在酒店实习过或正在实习的学生进行问卷调查。 共发放问卷153份， 回收153份， 其中有效问卷150份， 有效率为98.04%。四 研究结果受访者男性比例为43.79%，女性比例为 56.21%；年龄在 18 岁以下的占4.85%，18 至25 岁的占 91.5%，25 岁以上占3.92%；有过实习经验的占 60.78%，没有相关实习经验的占 39.22%；实习部门中，前厅部的占34.64%，餐饮部的比例为54.25%，客房部门为12.42%， 行政楼层的占16.34%， 康乐部的比例为10.46%， 工程部的为 3.92%，安全部门比例为3.27%，其他的为 9.8%；工作时间八个小时以内的为 12.42%，八个小时的为39.22%，八至十个小时的为41.18%，十个小时到十二个小时的比例为5.88%，十二个小时以外的占1.31%；在高端酒店实习的薪水，1000元以下的占 5.23%，1000至 1500元的占 40.52%，1500至 3000 元的比例为 50.33%，3000元以上的占 3.92%；实习结束后，会继续留在酒店工作所占比例为16.99%，会考虑但是比一定会留在酒店的比例为 58.17%，不会在酒店工作的为 24.84%；对于实习的最佳时间，认为适合在大二及大二以下的占 34.64%，大二以上的占 65.36%。从实践经验上看，抽样与现实情况相符。
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