合成香料在烟草加料加香中的应用研究(2)
我国烟草行业和香精行业一直对烟用香精进行着研究，尤其是20世纪80年代后，烟用香精的研究有了明显的进步。进入21世纪以来，随着烟草行业的重视和企业实力的不断加强，在烟草企业和香料企业的通力合作下，牢牢跟随国际烟草香精香料先进技术，在烟用香精技术方面获得了长足的进步。2004年初正式确定中国烟草行业的发展方向为“中式卷烟”，要求必须把握“高香气、低焦油、低危害”的原则进行“中式卷烟”的研发，大力促进了烟用香精各研究领域的发展。[1]
1.1.2 烟用香料及香料制造业的发展前景
在烟草行业中，添加在烟草产品中的烟用香精香料的用量是相当可观的。除了只有卷烟使用的香料用量较小以外，其他几种烟草产品，包括斗烟、雪茄、手卷烟、嚼烟、鼻烟和水烟，它们的香料含量通常都高于卷烟产品。因此在这一类的产品当中，对整个产品的口起着决定性重要作用的就是烟用香精香料。而尽管在卷烟产品中的加香量较低，但由于其在全球范围内的庞大消费，使得卷烟成为烟草产品中消耗烟用香精香料的第一大户。
现在基本上所有的香烟产品都或多或少的添加了香精香料，但也是有例外的。就比如纯粹的美国弗吉尼亚混合烟和东方型烟，由于其烟丝本身就带有芬芳的气，因此传统上是不需要添加任何香精香料的。在现代的所有香烟品牌中，可以说没有添加任何香料以及其他添加剂的“天然香烟”几乎是不存在的。特别是美式混合型卷烟，它独特的香就是通过某些特定的香料合成的。[2]
1.1.3 我国烟用香料香精的发展方向
我国今后应当重点做好以下几方面的工作: 1、为了满足安全型中式低焦油卷烟发展的需要，必须增加中式烤烟型、新混合型烟用香精的产量; 2、为了满足不断增长的高档优质卷烟的生产，必须不断提高各种类型卷烟烟用香精的质量; 3、积极研发烟用香精的新品种，包括烟草薄片香精、膨胀烟丝香精、烟用滤咀香精以及外香型高质量烟用香精; 4、继续开发有特色的天然香原料和合成香原料；5、重视培养烟草调香人才；6、加强研究基础理论知识。[3]
1.2 烟草加香加料的作用
经过调制和自然发酵的烟叶，固然很好的改善了吸食时的品质，但香多多少少还存在少许缺陷。而为了改善这种缺陷，也为了保持相对稳定的卷烟产品质量，在合理设计叶组配方的同时，还要使用到烟用香精香料，也就是说加香是提高产品质量的一个重要手段。一般是先将烟用香精香料加于卷烟中进行评吸，再通过评析感受来采用，香精香料在卷烟燃烧前后会产生很大的差异，与此同时也会和烟草中的致香成分混合后产生一些化学作用。[18]烟草加香能够弥补烟草制品优美舒适的嗅香，赋予其独有的特征香气，增强人们的吸烟欲望，还可以协调烟气，使不同类型、不同等级的烟叶香气可以融合在一起，消除差异、彼此谐调、使烟香丰满、柔和、圆润并且掩盖或缓和杂气。同时卷烟通过加香也能够增强甜润度，改善吸，减轻烟气的刺激性，从而改善烟叶品质。[4]烟草加料的作用是减轻刺激性，使烟气柔和细腻，改善余，并能够改善烟草的物理性能，比如柔韧性、保润性、燃烧性和防霉。因此烟草加香加料对改善和稳定卷烟品质，[5]尤其对确立烟草风格有重要影响。
烟草加香加料是通过影响卷烟主流烟气化学组成而起作用的。卷烟主流烟气化学组成决定卷烟品质，其中香成分的种类和比例决定香气质，香成分的总量决定香气量。烟气的酸碱平衡对口感有重要影响。卷烟加香加料可对主流烟气组成产生重要影响。因为挥发性香料和添加剂可以直接转移到主流烟气中；香料和添加剂在卷烟加工、放置和燃吸过程中，发生化学反应产生新物质；香料和添加剂在卷烟燃吸过程中热解产生新物质。例如糖类物质在燃烧后产生酸性烟雾能中和烟草含氮物燃烧后产生的碱性物质，从而减轻刺激性和改善余；糖类物质在烟草加工过程中和烟草燃烧时参与棕化反应，产生香物质；糖在烟草燃烧时本身会焦化、产生优美舒适的焦甜香等。[6]