一、毕业设计（论文）内容及要求（包括原始数据、技术要求、达到的指标和应做的实验等）

内容提供条件：设计要求：设计一种可以自动切菜的机器，提供给中型餐馆或者饭店。

1.理顺送菜装置；

2.切丝可调装置及接收盘；

3.电气控制装置

完成内容：

1．餐饮中型半自动切菜机的设计与研究的价值与意义；

2．餐饮中型半自动切菜机的设计；

3．餐饮中型半自动切菜机3D模型开发；

技术要求

    （1）设计要符合规范，满足国家规定的食品机械设计要求，计算和校核方法尽可能采用目前最新研究技术成果。

    （2）切菜机的结构要简单紧凑、可靠耐用，重量轻外形美观大方，工作正常运转灵活可靠，能耗低效率高，严格遵守卫生要求和标准。

（3）安全实用，操作和维修简捷方便，经济廉价，制造成本低。50068

指标和实验

本切菜机是专门针对日常生活中常见的块状类蔬菜进行加工，且以此为基础设计的，主要的设计参数来源于对这些蔬菜的外形尺寸以及切削时作用力的测量。

表1-1中所列出的是对马铃薯、论文网山药、胡萝卜、白萝卜以及藕这五种蔬菜切削力的实验测定结果，本测定实验选用的蔬菜是生活中常见品种，实验用刀具选用的是普通水果刀，在最大直径处竖直切下，并通过电子秤测定切削时的最大重量，然后换算得到对不同蔬菜的近似切削力。

以本校食堂为参照依据，确定该切菜机的工作情况为：使用年限10年，360天/年，2次/天，0.5h/次。

表1-1蔬菜切削力测定

蔬菜

种类 蔬菜特征 切削力（N） 切削力最大值（N）

最大直径（mm） 自重（g） 1 2 3 4

马铃薯 56 200 30.87 40.57 40.18 37.73 40.57

山药 62 240 10.34 11.17 10.00 10.68 10.68

胡萝卜 30 70 43.51 46.35 46.45 46.06 46.45

白萝卜 78 320 23.33 20.38 16.27 16.46 23.33

藕 68 140 72.13 65.76 56.54 59.68 72.13

二、完成后应交的作业（包括各种说明书、图纸等）

1. 毕业设计论文一份（不少于1.5万字）；