O/W型精油微乳液对鲜切苹果品质影响任务书
1、构建以乙醇为助乳化剂，吐温为乳化剂的肉桂、丁香和柑橘精油微乳液；
2、检测鲜切苹果贮藏期间色泽，pH等品质变化 3、通过活菌计数法测定该配方对鲜切苹果的防腐效果
二、原始条件及数据：
肉桂、丁香和柑橘精油（浓度 100~1000ul/ml）
食品级无水乙醇
食品级乳化剂，如吐温-80 三、设计的技术要求（论文的研究要求）：
（1）微乳液的制备；
（2）鲜切苹果色泽、pH等品质指标测定；
（3）鲜切苹果储藏期间的总菌数（TVC的测定）。 四、毕业设计（论文）应完成的具体工作：
（1）通过文献检索查阅相关资料（英文 10篇），熟悉课题内容，并翻译英文文献 20000 字符；
（2）完成开题报告，上交指导教师，并准备好各种原材料和试剂；
（3）按照实验方案开始试验环节。要求每完成一部分内容，及时总结（分析整理数据，绘制图表，完
成结果说明部分的书面材料），并每周与教师沟通，调整实验方案；
（4）按照学校毕业论文书写要求，完成毕业论文的撰写，修改，完善等任务，制作 PPT，参加答辩。
软硬件名称、内容及主要的技术指标（可按以下类型选择）：
五、查阅文献要求及主要的参考文献：
（1）微乳液制备方面的国内硕博士论文 2篇；
（2）外文期刊以 IF>2 的 SCI 期刊为主，如“International journal of Food Microbiology”、“Food
microbiology”；
（4）以近5年的期刊为主，最好能包含一篇英文 review；
（5）主要参考文献：
吹冰、进度安排：（设计或论文各阶段的要求，时间安排）：
1-2周查阅文献，完成试验方案和开题报告，以及试验准备；
3-4周多元体系构建；
5-10周鲜切苹果品质分析试验；
10-14周微生物试验；
15-18周前期总结，数据分析处理，撰写论文，准备 ppt。 4355
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