要旨摘要：経済の発展とともに、日中両国の消費者は食品に対する需要がますます大きくなった。人々はすでに基本的な食品に満足せず、その安全性を重視するようになった。本論は、まず日中における食品安全の現状を考察した。そして、その特徴とそこに潜む問題を究明し、高品質管理の重要性と食品安全の解決を推し進める手段について分析してみた。50443

毕业论文关键词：食品安全；高品質管理；企業；消費者 

摘要：随着经济的发展，中国和日本的消费者对食品的需求在日益增大。人们已经不仅仅只满足于基本的食品，更加注重食品的安全性。本文先对中日的食品现状进行研究，发现其特征和其中存在的问题，试分析食品中高品质管理的重要性，推动食品安全问题的解决。

关键词：食品安全；高品质管理；企业；消费者

目    录

１はじめに 1

1.1先行研究 1

2中国の食品安全管理 1

2.1中国における食品安全事件の頻発現状 1

2.2食品安全事件頻発の原因 2

2.3解決の方法 3

3日本の食品安全管理 3

3.1日本の食品安全事件 4

3.2解決の方法――高品質管理 4

４日系企業の高品質管理による中国企業への示唆 5

5終わりに 6

 1　はじめに

1.1　先行研究

経済の発展とともに、日中両国の消費者は食品に対する需要がますます大きくなった。人々はすでに基本的な食品に満足せず、その安全性を重視するようになった。食品業の発展も生産や製造に限らず、食品の品質を重視し、さらに食品の健康と栄養を重視するようになった。それと同時に、中国は近年相変わらず食品安全事件が頻繁に発生したため、消費者の権益を厳しく損害し、重大な損失と社会への危害性を生じ、中国消費者の国産ブランドに対する信頼度が低くなり、日本に行って買い物をすることが主流となった。また、ある有名な大企業も食品安全を重要視していなかったので、一気に倒産した。低い違法コストや浅い利益の誘惑がその原因である。ひどい歴史が私たちに教えたのは、問題を解決しなければならない。しかし、間違いを犯してから反省して解決するのではなく、重要なのは予防であるということだ。

誰が食品安全を守るのか？政府、企業と消費者の努力は必須である。法律と政府の監督と管理は食品安全に法律の保障を提供する。食品企業は品質管理を実行し、消費者に責任を持たなければならない。また、消費者は食品の品質に対する認識と企業への監督を高め、健康で安全な食品の環境を構築する。では、いかに食品安全を守るのか？それは高品質管理である。日本は地理上の小さい島国で、戦後の廃墟からアメリカに次ぐ世界第二の経済強国となった。この客観的な事実は、日本の「品質経営」は世界における経済の発展に対する最も効果的な管理モデルの一つであることを十分に証明した。我が国が20世紀70年代末から80年代初まで導入した「品質管理」の思想、方法と体系は、食品生産の品質と管理レベルを向上させ、「中国製」の競争力を高めることに極めて大きな役割を果たしたが、日本の品質経営の思想や方法はわれわれにとって学んで参考する価値がある。