细菌纤维素/聚丙烯酰胺复合膜的制备与表征(3)
项目 静置培养 搅拌发酵
形态 胶状 呈絮状悬浮于培养基
氧的影响 对氧不敏感 对氧敏感
受剪切力的影响 小 大
聚合度 高 偏低
结晶性 Ⅰ型含量高,结晶性低 Ⅱ型含量高,结晶性高
生物量 相对较小 相对较大
发酵时间 10~14天 7天左右
乳化性 强 较强
持酸性 低 高
1.1.3 细菌纤文素的应用
细菌纤文素的应用涉及多个方面，已经或正在开发的主要包括生物医药材料、食品行业、造纸和无纺布物、高级影响设备振动膜、固定化载体、改性材料以及其它方面的研究等。
(1)在医学材料上的应用
细菌纤文素所具有独特的理化性质，可以广泛应用于组织工程支架、人工血管以及皮肤损伤的治疗等方面，是国际医学材料研究的热点之一[4]。细菌纤文素经纯化后也可以产生人工皮肤，因为它在潮湿的条件下，气体和液体渗透率高机械强度也很高，比常规的皮肤替代物更好，目前巴西已实现对其的商业化。细菌纤文素可作为新型药物材料取代棉，麻纺织原料，制作纱布绷带和药物载体等。细菌纤文素还可以作为载体携带各种药物缓释药物，它能有效缓解疼痛，防止细菌感染从而能起到促使伤口快速愈合[5]。
(2)在食品行业上的应用
细菌纤文素所具有的良好特性，使其可以在食品工业中可作为成型剂、增稠剂和胶体填充剂等；同时也可以作为一种食品原料，添加到饮料和功能食品中。有一种原产于菲律宾的细菌纤文素凝胶名叫Nata，是一个传统的南洋点心。现在它成为了一种广受好评的纤文素食品，因它的口感爽滑、细密且制造工艺简单，脆嫩且有弹性而备受消费者青睐，且因其纤文结构而完全不被人体所吸收且有饱腹感，可作为一种良好的减肥食品[6]。另外，细菌纤文素还可用于合成肉类、鱼类和禽类食物等[7]。
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