我们之前以地沟油为原料进行发酵实验时发现，在含有废油的培养基中，Y 。 lipolyticaM53能够分泌脂肪酶分解底物，同时促进了赤藓糖醇的合成。因此，在我们本次实验中，我们以大豆油为发酵原料，以Y 。 lipolytica M53为发酵菌株，进行赤藓糖醇和脂肪酶的联产，有效提高大豆油的利用价值，同时降低赤藓糖醇和脂肪酶的生产成本。