紫花苜蓿和红三叶不同比例混合青贮饲料中氮组分的差异研究(2)
紫花苜蓿与红三叶都是现阶段主要推广的牧草之一，主要利用方式是干草和放牧。其中，青绿饲料的适口性好，消化率高，蛋白质等营养物质损失很少，实际生产中运用很多。但其季节性强，难以长期均衡供应，可调制成干草或者青贮饲料延长保质期，但在调制干草的过程中因微生物代谢或天气、叶片掉落等原因会有大量营养散失，造成浪费，因此目前，青贮饲料是一个很热门的领域，不仅适口性好，能有效保存营养成分，易储存，易调制，还能解决青绿饲料季节性强的弊端。但在青贮的过程中部分饲草蛋白会被水解成非蛋白氮，难以被家畜利用。影响饲草蛋白水解的因素很多，可通过添加化学制剂、酶制剂，乳酸菌制剂等来缓解蛋白水解，考虑到实际生产，一些解决方案并不能投入生产。
紫花苜蓿单位面积蛋白质产量高，是一种优质豆科牧草，但紫花苜蓿因为其可溶性碳水化合物及自带的乳酸菌含量低、粗蛋白含量高、缓冲能值高的特点，单独青贮本身难度较高且品质较差，这给利用带来了困难。各学者为缓解这一情况、提高紫花苜蓿的青贮品质提出了各种方法，如与添加剂、农作物秸秆或者禾本科作物混合青贮等。
红三叶也是优质高产的豆科牧草，其单位面积产量高、再生性强，且茎叶柔软，适口性好，叶片所占的比重大，在我国南方种植广泛。红三叶本身也和紫花苜蓿一样蛋白质含量高、糖分含量低，单独青贮不易成功，但和紫花苜蓿不同，红三叶青贮后蛋白质被水解的少。有学者发现多酚氧化酶（PPO）的浓度与青贮过程中蛋白质水解程度密切相关。紫花苜蓿青贮后，44~47%的蛋白被水解为非蛋白氮化合物，红三叶被青贮后只有7~40%被水解。虽然紫花苜蓿和红三叶庆祝前的蛋白质含量相似，但红三叶所含PPO的活性与浓度远高于紫花苜蓿。
为了提高豆科牧草青贮饲料蛋白质品质，降低蛋白质降解率，本研究选择了青贮之后蛋白质降解率低的红三叶，与青贮之后蛋白质降解率高的紫花苜蓿按照不同的混合比例进行青贮，对青贮饲料品质进行感官鉴定，测定其氮组分的差异，探讨两者混合青贮条件下的青贮饲料品质及蛋白质降解。