淀粉酶发酵工艺条件优化(3)
近年，诺文信和杰能科（国外知名的生产酶制剂的厂家）提高了淀粉酶在漂白过程中的作用时间。他们将地衣芽孢杆菌α-淀粉酶基因上第197 位上的蛋氨酸替代为亮氨酸，这就使得淀粉酶在面对氧化剂时候不再那么脆弱，抗氧化性能比原先提高了很多，就更加方便了酶的保存。目前市场上这两家公司推出的新产品已经被客户接受了。
1.3.3 α-淀粉酶在造纸工业中的应用
造纸工业中淀粉酶的主要功能是优化纸张涂层上的淀粉颗粒，因为为了保护纸张在处理过程中不会受到太大的机械作用而受到伤害，需要在加工过程中在表面涂抹一层淀粉浆，所以一旦改良了淀粉颗粒，就表明最终得到的纸张成品的质量也会得益，浆糊的加入使纸张更为坚韧，不易破损，使得在擦除时受损减少，是一种很好的纸张涂料。生产过程中，当纸张穿过两个轧辊时，淀粉浆被涂抹到纸张表层，整个过程的温度被控制在四十五摄氏度到吹冰十摄氏度，这就需要淀粉文持一定量的粘性，才可能被牢固的涂抹上去。研磨同样可以根据不同纸张等级控制淀粉的粘度，但是天然存在的淀粉浓度太高，不利于纸张生产的过程，这个时候就可以利用α-淀粉酶在可控范围内降解一定量淀粉来降低它的浓度，使淀粉浆能够被应用于纸张涂层。
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