燕麦多酚类物质提取及抗氧化作用研究(4)
1.4 多酚检测
天然植物中含多种多酚，为了研究方便，可以采用不同分析方法。
其中有定量分析，例如冯涛，杨容[9] 等利用化学还原原理，采用福林酚法测定苹果总酚含量；牛春艳，姜晓坤[10] 利用离子沉降原理，采用酒石酸亚铁比色法测定葡萄皮渣中的多酚含量等等，他们的共同点是都采用没食子酸制作标准曲线。
没食子酸(Gallic acid)，分子式为C7H6O5化学名为3，4，5 - 三羟基苯甲酸(3，4，5-Trihydroxybenzoic acid)，分子量为170.12，通常含有1个结晶水，即C7H6O5•H2O，为白色或浅褐色针状结晶或粉末，见光反应变为棕褐色。熔点235～240℃。加热至100～120℃时失去结晶水，加热至200℃以上时失去二氧化碳而生成焦性没食子酸(即连苯三酚)。溶于热水、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，难溶于冷水，不溶于苯和氯仿