高压均质处理对水溶肌原纤维蛋白粉结构与加工特性的影响(3)

1．2 仪器与设备
pH211 HANNA台式酸度计（葡萄牙哈纳公司）；M2e多功能酶标仪（美国MD公司）；Waring Blender 8010ES高速组织匀浆机（美国Waring公司）；Ultra-Turrax T25 basic均质机（德国IKA公司）；J-A型落地式离心机（美国Beckman Coulter公司）；SIMF124型制冰机（中国三洋电机有限公司）；MUL-9000 H20纯水机（昆山总馨机械有限公司）；AUYl20电子分析天平（同本岛津公司）；Alpha 2-4 LSCplus真空冷冻干燥机（德国Martin Christ公司）；Mini DeBee高压均质机（美国Bee International公司）；JSM 6490LV扫描电子显微镜（日本东京Jeol公司）；DSC 1 STARe System示差扫描热量计（瑞士Mettler Toledo公司）。