1.5低GI杂粮降血糖的作用机理
低GI膳食是近年来多种慢性病在营养防治研究上的新热点,其理论的主要核心内容是具有相同数量碳水化物但是品种不同的食物,在人体中的其消化吸收率不同和引起的血糖应答水平也不同。GI值低的食物葡萄糖释放速度缓慢,餐后血糖浓度的最高值和胰岛素分泌量均降低比GI值高的食物低,但是葡萄糖的利用率增加了。因此GI值低的食物可以很好的控制血糖,减少了胰岛素的抵抗作用[25]。
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