卷烟新型双向保润剂的开发研究(2)
1.2烟草研究的背景及意义 5
1.3卷烟 5
1.4烟丝保润剂添加的研究进展 6
1.5保润剂及水分对卷烟感官品质的影响 7
2 材料与方法 9
2.1 材料与设备 9
2.1.1 实验材料与主要试剂 9
2.1.2 主要仪器设备 9
2.2 实验方法 9
2.2.1烟丝初始水分含量的测定 9
2.2.2多糖类保润剂保水性能的测试 9
2.2.3烟丝样品前处理及保润剂的添加 9
2.2.4烟丝吸湿曲线的测定 10
2.2.5烟丝解吸曲线的测定 10
2.2.6温度对烟丝吸湿及解吸的影响 10
2.2.7保润剂的筛选与复配 10
2.2.8感官评吸 11
3 结果与讨论 12
3.1烟丝初始水分含量的确定 12
3.2温度与湿度对烟丝的吸湿曲线及解吸曲线的影响 12
3.2.1湿度对烟丝水分变化的影响 12
3.2.2温度对烟丝水分变化的影响 13
3.3不同保润剂的烟丝保润效果评估 15
3.3.1脂肪烃类对烟丝水分变化的影响 15
3.3.2多糖类对烟丝水分变化的影响 16
3.3.2.1 多糖类的保湿能力测试 16
3.3.2.2 多糖保润剂对烟丝保湿能力测试 18
3.4复配添加剂的双向阻湿效果 19
3.5双向保润添加剂复配比例确定 21
3.6感官评吸结果及分析 22
4 主要结论与展望 23
4.1主要结论 23
4.2展望 23
致 谢 24
参考文献 25
1本课题国内外研究现状概述
1.1 本课题研究的必要性
随着我国烟草工业的发展,人民生活水平的日益提高,卷烟对人们来说已不仅是裹腹的作用,而是要以先进的工艺、繁多的品种和优良的质量来满足人们对卷烟质量的新要求,并应逐步向天然、风、安全、功能性的方向发展。吸烟虽然有害于健康，但因为其有一定致瘾性，香烟已经成为一种不可或缺的嗜好品，需求量较为稳定；而且吸烟已经有很长的历史，往往与文化等因素联系起来，发展成了特有的烟草文化，所以，中国市场上一直客观地存在着一群庞大的卷烟消费群体。随着社会发展和烟民的不断壮大，卷烟消费者对卷烟的内在品质要求越来越高，消费者在注重健康的同时，也更关注卷烟的感官品质。根据最近几年烟草行业申请的专利数据可以发现：目前烟草行业从业者致力于研究的技术重心集中于烟草制品的包装、烟草降焦技术、无烟气烟草制品以及烟草保润调香技术。国家烟草专卖局《烟草行业“十一五”科技规划》和《烟草行业中长期科技发展纲要》[1]明确指出，增香保润技术课题是提升中式卷烟质量的关键问题和有效途径，是烟草行业科技创新的重点方向之一烟草和烟气的含水率对烟草加工及烟草产品的品质有着十分重要的意义。首先,在卷烟生产中添加保润剂可以改善烟草的物理性能,增强其保润和吸湿能力,提升耐加工能力,减少在生产过程中的造碎。其次,可以改善卷烟感官品质。因此有关烟草保润成为了行业发展的一个重要课题。至此此次课题双向保润剂的开发研究也显得非常有必要。
1.2 烟草研究的背景及意义
烟草作为一种重要的经济作物，烟草的加工工艺及贮藏技术都受到了极大的关注，其中烟草的增香保润技术是当前烟草工作者研究的要点之一。卷烟烟丝中水分含量对卷烟的品质有着重要的影响。卷烟开封后，可能存放3-5天才能全部抽完，期间密封不严，品质受环境温湿度影响比较大。我国南方的夏天气候潮湿，空气湿度大，烟草中含有糖、烟碱、蛋白质等成分，具有亲水性，在较高湿度时，烟草就从空气中吸收水分，而使本身含水量增加，卷烟霉变。北方的秋冬气候干燥，空气湿度小，烟草中结合的水分扩散到空气中，导致本身水分含量下降，引起品质的变化。在这两种比较典型的气候下，开封后卷烟的保藏时间大大缩短，其感官评吸的舒适度也受到烟丝含水率高低的影响：烟丝含水率过低表现为干燥感、杂气等不良感受明显，刺激性较大；烟丝含水率过高则影响卷烟香气的浓度和劲头，表现为余不足。
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