卷烟新型双向保润剂的开发研究(3)
为了提高卷烟烟丝的耐储性，大量烟草工作者把目光聚焦在研发新型的保润剂上，通过给烟丝喷涂一层防护膜，减缓烟丝与外界环境中进行水分子交换的速率，将烟丝含水率文持在一个较为稳定的范围。现在常用的保润剂有甘油、丙二醇、山梨糖醇等，但它们存在保润性较差、并且在潮湿环境中阻水性较差的缺点[2]。如何开发安全的新型保润剂越来越成为关注的热点。一些研究表明天然提取产物较甘油、丙二醇表现出更好的保润性能，同时也能提高烟气品质，改善感官评吸效果，是较为理想的保润剂。但是因为提取工艺、成本的限制，加上天然保润剂成分较为复杂，不同批次稳定性差等因素，在卷烟中的应用受到一定限制。
本文致力于通过安全、成分稳定的添加剂之间的复配，替代传统保润剂甘油、丙二醇，达到更好的保润、阻湿效果。国内外现有研究的可食性防护膜主要由单一的多糖、蛋白质、脂类或者对其进行一定程度修饰，以及两种或两种以上的混合物构成。多糖类物质中含有大量羟基（-OH）、羧基（-COOH）等亲水基团，可以与水分子之间产生氢键作用，锁住多糖膜两侧水分，从而防止水分子透过膜层。脂肪烃类由长碳链和单个羧基（-COOH）组成，具有很强的疏水性，利用脂肪烃类在烟丝表面成膜可以形成一道疏水屏障阻隔水分迁移。长链脂肪烃凭借其碳链的疏水性，已广泛地应用到各种防水领域。利用这两类物质的结构特点，研制一种复合膜涂层，从而达到卷烟双向保润的目的。比起从包装入手，更健康、环保。同时，有助于减缓由于水分变化引起的其他品质劣变问题，如氧化、霉变。从最本质的地方着手去解决问题，降低了对外包装的依赖，对于软包装的香烟，防护效果更加明显。
1.3 卷烟
卷烟是用纸将烟丝卷制成条状的烟制品。又称纸烟、香烟、烟卷。有滤嘴卷烟和无嘴卷烟,又有淡和浓之分。供销售的卷烟由精美的商标图案装潢而成。卷烟开始进入中国商品市场是在1890年，设厂制造则始于1893年，产销逐年增加。自1980年起中国卷烟产量居世界各国的首位。它的品质及科技含量直接影响了产品的风与质量,并且已成为这些加香产品竞争的焦点。随着烟草工业近年来的发展,对卷烟研究与开发也逐渐成为相关科研机构和企业的关注热点。
1.4烟丝保润添加剂的研究进展
在烟丝加工、贮藏过程中，为了防止烟丝水分改变而引起的不良影响，常常需要添加一定量的保润剂来达到文持烟丝水分稳定的效果。烟草保润剂的保润性能是指在低湿或高湿的环境，防止卷烟中的水分散失或抑制卷烟吸收环境中水分的调节能力。衡量保润剂的效果好坏，可以通过烟丝在环境中的平衡含水率的变化的大小来判断。在较低相对环境湿度下，保润剂的保润性能好，则烟丝的水分散失速率小、水分散失量小，烟丝的平衡含水率越高；在较高的相对环境湿度下，烟丝水分的稳定体现在持水剂能够减缓烟丝平衡含水率的上升速度和降低最终平衡含水率，表现为阻水作用。
在烟草行业中，传统意义上的保润剂主要是一些多元醇类等亲水性化合物，由于此类保润剂本身多含有大量的羟基，能够与周围环境中的水分子形成氢键作用，达到束缚水分子，防止其逃逸的作用，从而具有一定的吸湿性。烟草工业中，常用甘油、丙二醇、木糖醇和山梨醇等小分子多羟基亲水化合物作为烟用保润剂来提高烟草加工过程中烟丝的抗碎性和耐加工性，但此类保润剂在烟丝的后期贮藏过程中保润效果不佳，且容易降低卷烟的感官品质。
最近几年，国内外的研究学者在这方面做了大量工作，致力于研发出优质的烟用保润剂。1993年，马月俊等[3]研制出了以蔗糖酯为主的双亲分子保护膜，在阻水的同时具有一定保香功能。1999年，黄强等人[4]成功从苹果皮渣中提取出果胶类低酯化度D-吡喃半乳糖醛酸作为烟用天然保润剂，除了能减少烟丝水分散失量，明显改善烟草的干燥状况外，该保润剂还可在一定程度上降低烟气中尼古丁与CO的含量。2010年，张相辉等人[5]证明烟草中的石油醚提取物与烟丝吸湿、解湿过程中的平衡含水率呈负相关。这与曾世通等人[6]研究的烟叶保润性能影响因素的结果一致，均表明烟叶表明的高分子脂质类对烟叶的保润性能有积极贡献。2011年，程艳等人[7]将魔芋葡甘聚糖改性产物应用在烟草保润中，并通过实验证明魔芋多糖衍生物比甘油、丙二醇在烟丝中具有更好的保水防燥性能，且添加魔芋多糖的卷烟具有较好的感官舒适度。2011年，崔海滨等人[8]在马月俊等人的基础上，改进了保润剂的配方，在蔗糖酯中加入橄榄提取物，制成保润剂SLT，改良后的保润剂具有更好的阻水效果。2013年，郭俊成等人[9]测试了芦荟多糖对烟丝解吸、吸湿平衡含水率的影响，研究发现保润添加剂加剧了烟丝吸湿滞后现象，具有一定的在高湿环境中的阻水作用。2013年，杨君等人[10]将铜藻多糖应用到卷烟保润工艺中，通过测试发现铜藻多糖在高湿条件下有较好的防水性。
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