二氧化氯（ClO2）是一种强氧化剂，是世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO) 向全世界推荐的A1 级广谱、高效、安全的化学消毒剂，是目前国际上公认的性能优良、效果最好的食品保鲜剂[6]。1996年，我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760－1996)将稳定性ClO2列入食品添加剂中作防腐剂，使用范围为果蔬保鲜、鱼类加工等行业。ClO2具有很强的杀菌能力，被应用于食品保鲜，可有效杀死微生物，同时杀菌过程不产生有害物质，无气残留，被处理果蔬原有风不变，不影响食品的风和外观品质[7,8]，从而达到延长食品的贮运期以及货架期的目的。近年来，ClO2在果蔬保鲜领域的研究全面而深入。CaCl2是一种安全实用的保鲜剂，有研究表明0.8% CaCl2能有效延缓枇杷果实采后衰老[9]

目前在国内外未见ClO2对枇杷保鲜效应的研究报道。本试验以枇杷为试材，研究不同浓度ClO2处理在非冷害低温结合PE袋封装贮藏条件下，对枇杷贮藏部分品质指标变化的影响，寻找ClO2对枇杷处理的最佳浓度，为有效解决枇杷采后腐烂损失和品质下降问题提供理论依据和实践参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料源'自:吹冰`!论~文'网www.chuibin.com

试验用的‘冠玉’枇杷采自苏州市洞庭东山镇农户果园，当日采摘后立即运回实验室，置于15℃条件下预冷12h，翌日剔除残次果，并选择大小、成熟度及颜色基本一致的枇杷果实供试。

1.2 试验设计与处理

试验设计：3个水平(50、100、150mg/L) ClO2 +0.8% CaCl2处理，2个对照( CK1为清水处理，CK2为0.8% CaCl2)，共5个处理。

试验处理按以下4个步骤进行：（1）对照处理：将挑选后的果实随机分成5组，每组13.6kg，设其中一组为CK1(Water)，用清水浸泡10min，一组为CK2，用0.8% CaCl2浸泡10min，晾干所有果实；（2）二氧化氯处理：除CK1和CK2组外，将其余三组果实分别用50mg/L，100mg/L，150mg/L二氧化氯浸泡处理10 min，晾干；（3）PE袋封装：将每组果实分成24等份（每处理设3个重复×8次检测），每份果实重650g左右，用0.02 mm厚的PE（聚乙烯）薄膜袋封装，作好标签；（4）低温贮藏：将所有处理果实置于(7.5±0.5)℃低温下贮藏，每5天从各处理组随机取出3袋（3个重复）样品进行检测下述指标。