材料 厂家

苦荞粉 山西雁门清高食业有限责任公司 全脂奶粉 伊利全脂奶粉

白砂糖（一等品） 广州福正东海食品有限公司

家用酸奶发酵剂 昆山佰生优生物科技有限公司

α-淀粉酶 Shanghai Plus Bio-Sci & Tech Co., Ltd.

NA培养基 青岛高科园海博生物技术有限公司

MRS培养基 青岛高科园海博生物技术有限公司

2.1.2 实验仪器设备

表2.2 实验仪器设备一览表

仪器设备 型号 厂家

电子天平 AL204 梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司 数显示电热恒温水浴锅 HHS型 实验室提供

可调恒温培养箱 BPH-9082 拓赫机电科技有限公司 高压蒸汽灭菌锅 LDZF-50KB-Ⅲ 上海申安医疗器械厂

洁净工作台 实验室提供来~自^吹冰论+文.网www.chuibin.com/

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低速离心机 TDL-40B 上海安亭科学仪器厂 精密 p H  计 实验室提供

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2.2 实验工艺流程

2.2.1  荞麦液的制备

荞麦→冲调→糊化→a-淀粉酶酶解→过滤→荞麦液

荞麦粉与水混合的比例为 1:10，于 70℃的恒温水浴锅中 30min，保证荞麦可以充分

糊化，利于后续的酶解以及发酵乳的制备。