肉桂精油蒸气对黄曲霉的抑制效果研究(6)
精油蒸气可以在不与表面直接接触的情况大范围地作用于产品，从而使暴露于其中的产品不易腐败。将水果在储存和运输期间直接暴露于精油蒸气中，不但能降低水果在颜色和香方面的感官影响，还能给予水果抑菌性保护。Wang和Buta（2003）将采摘下的覆盆子和猕猴桃与精油蒸气直接接触，发现其易腐性显著降低[23]。Tzortzakis（2007）将水果（草莓和番茄）在储存和运输期间暴露于桉树/肉桂精油蒸气中，在保证水果的颜色和香不受影响的前提下，起到了很好的防腐保鲜效果[24]。
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