油茶与侗族以广西省三江侗族自治县为例(4)

二、三江侗族的油茶文化
（一）油茶与三江侗族的日常
油茶属于熟食羹饮，它的原料和佐料基本是逢年过节制作的一些食品，如糍粑、糯米饭、酸鱼、酸肉等。例如把剩下的糯米饭阴干制成荫米用来打油茶食用，既不用扔掉，又可用来招待客人，可谓一举两得。侗家人喜爱吃油茶，大部分地区一日三餐至少两顿有油茶。进餐时，一般都摆着高桌矮凳，几个小菜，使用碗筷，合家共桌围着火塘而坐进食。通常侗家人早餐都要吃油茶，女主人打上一盅茶水，炒上几个小菜。第一碗加入小葱的空茶水，第二碗则是油茶水泡冷饭或者是油茶水泡糯米饭配以小菜下饭，之后随意添茶水或米饭。三江侗族多数生活在山区，山区地域天气潮湿阴冷，所以早晨通常用油茶来暖身驱寒，提神醒脑，之后再开始一天的劳作。晚上结束一天的劳作，饭前饭后喝上一碗油茶除去一天的疲惫。这种饮食方式也体现了侗家人勤劳、节俭、朴素与淳朴的民族特性。