烟用香料国内外研究现状(2)
在卷烟消费中，吸烟者选择卷烟产品首要关注的因素除了价格外就是产品的香气口。在时代背景的影响下，卷烟产品的流行风格处于不断变化之中；我国的吸烟者在香型口偏好上也存在一定的地域差异性。然而近年来，“自然风”在全国各地都掀起了一股热潮，不论是浓香型还是清香型卷烟的爱好者都在追求一种体现烟草原汁原的风格。我国的卷烟产品大部分属于烤烟，人们对卷烟普遍具有“烟香纯正、无杂气，刺激小，烟醇和，余干净”的要求，除了少数外香型卷烟外，大部分卷烟产品主要突出的是烟草的本香，高档卷烟产品尤其重视突出优质烟叶本身具有的优美馥郁的烟香，强调香气的自然醇和。因此在卷烟产品的加香加料中，如何烘托、增强、丰满烟草的本香成为了研究的一大课题。
在加料加香日益成为卷烟工艺中的重要技术步骤之时，香料对于卷烟安全的影响也越来越多地受到人们的关注。香料在燃吸过程中是否会对人体健康造成危害是目前研究人员普遍关注的问题[6]。一些传统烟草香料的使用开始受到限制，如黑香豆酊。各国都制定了相关法规对用于烟草中的香料做出品种和用量上的限制。作为烟草调香师也需特别注意这一点。烟草香精香料研究涉及有机化学、结构化学、分析化学、烟草工艺学、毒理学、生理学等多个学科，是一个多学科交叉的研究方向，必然伴随相关科学领域的进步而发展。另外，随着中国烟草品类的进一步完善，烟草香精香料的发展空间正在进一步打开。近几年几大卷烟知名新品类的崛起，都有着与之相辅相成的香精香料来支撑。随着各卷烟企业科研力度的加大，根据烟草香精香料的发展现状，今后在以下两方面的研究会越来越深入： （1）香原料的基础性和规律性研究，包括香料单体的化学成分及热裂解行为与卷烟感官品质的关联分析，实现对香料单体的理性掌握。（2） 新型烟草香原料的开发和应用研究，对重要烟草合成香料特别是与香特征有关的重要高档合成香料进行开发和规模化生产应用研究，利用新型加工方式开发天然香原料新品种，以丰富烟用新原料资源。
1.2烟用香原料
烟用香原料可分为天然香料和合成香料。在烟草加香开始的初期，人们多是向烟草中添加一些可食用的天然物质，如甘草水、朗姆酒、果汁等等，其中很多香料沿用至今。天然香料香气优美而又丰富，具有独特而自然的香韵，其微妙的香气令人愉悦，作为烟用香料有着不可替代的作用。此外，天然香料中的活性成分在许多方面都对烟草品质有着改善和提高。因此，长期以来天然香料一直都是烟草调香中的主要部分。
合成香料品种众多，在烟用香精调配中也有着不可忽视的作用。尤其是近年来通过对烟草燃吸过程中香气成分的分析研究，确定了许多对烟气起重要作用的化学物质[7]，对这些香气成分的化学合成成为了卷烟加香中的重要发展方向。
由于天然香料与烟草香气协调性佳，且自然感强，其增强烟草本香、提升卷烟品质的作用尤其明显。除了一些具有悠久历史的天然香料外，目前研发人员也致力于开发新的天然香料用于烟草加香当中。用于加料香精中的香料主要有：
鲜、干果浓缩液。无花果、苹果、草莓、葡萄、酸梅、杏、山楂、红枣等。
中草药提取物。甘草提取物、独活酊、白芷酊、罗汉果酊等。
豆香类。可可（壳、粉）酊、咖啡酊、茅香浸膏等。
天然植物叶、根提取物。葫芦巴酊、菊苣浸膏等。
常用的表香原料有：
浸膏类：秘鲁、吐鲁、树苔、橡苔、茅香、菊苣、枫槭、甘草、排草、岩蔷薇、赖百当、鸢尾、酸角、烟草浸膏等。
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