粤式餐厅的设计与研究+文献综述(3)
3、粤式餐厅设计风格营造与设计
3.1粤菜餐厅空间界面
粤菜餐饮空间的界面无论定义于哪一种风格的设计，都会有一些明显的分区。一家成熟的粤式餐厅门厅、大堂、包间、厨房等功能分区一定是合理而明确的。
在这些不同的空间中又能延伸出另一个空间，这便是空间界面设计之妙处。一般而言，门厅的空间设计需要夺人眼球，因为这是人们对餐厅的第一印象，当然也需要对餐厅的就餐区做一个遮挡和引导作用。紧接着就是公共用餐区，大多数的粤式餐厅会选择用一些特殊材质来成为就餐区之间的分割。包厢的设计则是需要明显与大堂区分开，但空间界面的设计上就更为自由。
3.2粤菜餐厅家具与陈设
家具与陈设的风格是根据餐厅的装饰风格而定的。中式的风格，家具就要挑选带有中式元素的，陈设上比起其他风格会更加讲究对称、中规中矩，比如一般在接待区会有屏风来隔开大堂和走道。
而如果是比较现代化的风格，那么家具与陈设的变化将会更大。因为更多时候，家具与陈设会根据装饰风格产生的空间界面而定。就本次设计而言，家具的风格都是呼应现代化风格的，至于陈设都是根据功能和景观而定的。比如包厢的长沙发是在大落地景观窗边，让人在用餐之余还能舒适的享受江边风景。
3.3粤菜餐厅灯光
一般粤菜餐厅的灯光会以暖色调为主，就餐区的黄色暖光有利于促进人的食欲。但是就餐区的灯光不宜过于明亮，高档的粤式餐饮空间就算是公共用餐空间，也会十分注重人们用餐的隐私环境。门厅区域明亮的效果是取决于这个区域的特定功能。至于一些特殊的色彩，这都是更根据装饰风格的需要而定的。至于墙面上的一些特殊装饰物会根据其特性而配上特定的灯光。
3.4粤菜餐厅色调
不同于川菜馆的红，粤式餐厅的色调变化比较大，根据不同的装饰风格色调也会随之而变。根据对上海几家粤式餐厅的观察与研究，发现以暖色调为主的比较多。暖色调也会搭配一些金属的颜色来互补，通常来说空间里地坪的颜色较深，顶面的颜色较亮，家具的色调总是与环境相得益彰。
3.5菜餐厅透出的餐饮文化
粤式餐饮文化源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。明清两朝，是粤菜、粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。此时的广州已经成为一座商业大都市，粤菜、粤点和粤式饮食正式成为了一个体系。闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店，各个食肆争奇斗艳，食品之丰富，款式之多，令世人称赞，于是渐渐有了“食在广州”的说法。粤菜餐厅渗透出的餐饮文化是让人们在面对众多其他选择的同时，深深地感受到中国古老的传统菜肴的独特魅力，以及能让世人代代相传口。
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