餐厅陈设设计探讨以“雅宜”餐厅为例(2)
“陈设”可以称为装饰，通常被称为软装饰。可以解释为家具或者是装饰品，也是物品的陈设、摆放、布置和装饰。室内设计从其内容上来讲，主要有四大方面：陈设设计，空间设计，照明设计，色彩和材质的设计。然而陈设设计中已经包含了大部分空间设计、色彩和材质以及灯光设计的大致内容。因此，在室内设计中，陈设设计可以说是尤其重要的一部分。作为室内设计中，一个重要的部分，陈设设计更是整个设计的灵魂部分，它包含了许多一般设计会出现的问题，比如，幽雅，宜人，合理和美观等。陈设设计是对室内设计进行后期的处理，也是对室内设计的完整化。合理的陈设设计能让消费者置身其中时感到别样的氛围,并且一定要有审美取向，使陈设品体现出特殊的风格和别样的感觉，给消费者创造良好的用餐环境。
（二） 陈设设计的发展状况
随着人们生活水平的提高，基础的物质需求根本无法满足现代消费者的需求，人们目前更多的是希望可以在精神层面得到满足。餐饮行业也在不断发展和转变，从原先的量价餐饮逐步转变为文化餐饮，用餐时不但能够达到果腹的基本目的还可以感受到高品质生活带来的满足感。陈设设计是一个提高餐厅品质的重要因素,虽然它目前还属于新兴学科，但正处于迅速发展阶段。可以说，现今的餐厅空间离不开陈设艺术设计的后期渗透。对于消费者来说，餐厅空间的用餐环境会对他们当时用餐的心情产生很大的影响。21世纪，特别是05年以来可以明显的感受到陈设设计受到的关注度不断提高。相比以往的国人，现如今的消费者更注重他们的生活方式和生活品，向往那种“高大上”的感觉。盲目的追求基本物质的享受已经被社会淘汰，替代它们的是精神层面的东西，那些无法用语言表达的，只能用心去感受的东西。如图1.1，让人一进入这个餐厅就觉得很舒服，心情很愉悦。但是我国的餐厅设计喜欢创造出自己的品牌和人文特征，这样往往会对餐厅的陈设设计研究相对不利。而国外以现代简约的风格，结合绿色、环保为主题的现代空间为主。
图1.1 外滩•法国餐厅Le Sept
二、陈设设计对空间的影响
（一） 陈设品与餐饮空间的空间关系
首先，陈设品对餐饮空间起着丰富的作用，它能深化餐饮空间主题，比如说它能烘托餐饮空间环境的气氛、增加餐厅主题的格调、品和意境等，并且起到很大的作用。其次，作为餐厅的陈设品，它本身就是一件艺术品，置之于室内空间的环境中，处理得当就相得益彰，反之，则会破坏原本的空间。在世界各地，由于生活的环境和习惯不同，在室内陈设设计上具有各自独特的特色，往往会吸引各国的消费者来访参观和游玩，而现代餐饮是各国人必去的一个地方，也可以称作“景点”了。第三，如今餐饮消费已经被人们纳入文化消费的一种，因此，体现中国文化的餐饮空间会更受大家的欢迎。因此，陈设品的选择非常重要。既要符合陈设设计风格，又要给消费者带来精神上的享受。这就要使餐饮空间的环境借助具有特色的陈设品，产生让消费者感觉到舒适、宜人的环境。
（二） 陈设设计对餐饮空间的塑造作用
陈设设计可以提高消费者对餐饮空间的视觉感受和心理感受效果，并对其有艺术的影响。在视觉方面，陈设设计可以使空间更加饱满和谐，使餐饮空间变得更加有趣性。陈设设计也可以调节人们对空间的感觉，隐藏空间原有的视觉缺陷，使餐厅空间更加完美。通过陈设设计，还起到更新餐厅空间的作用，使顾客身在其中能时刻感觉到新鲜感。
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