传承饮食文化诗意性美食记录片(3)
2.1.2 我爱上海
上海这个我所出生成长的城市，习惯了她的繁华，习惯了她的便捷，习惯了她的海纳百川，习惯了她的包罗万象，可能什么都习惯了，所以若真问我爱上海的理由，我一下子还真无从说起。网络、户外媒体、杂志报刊、电视广告随处可见以“我爱上海”为主题的城市文化商业宣传。从90年代力波啤酒《喜欢上海的理由》，一直到近期走红网络的《爱上海的理由》。“我爱上海”的暖意无时无刻感染着上海的每个角落，以至于我要将爱上海进行到底。
图2.1.2-1 《喜欢上海的理由》
2.1.2-2 《爱上海的理由》 2013
2.1.3 选题《舌尖上的本帮菜》
在上海汇聚了全国各地所有的菜系，世界各地的佳肴也能在此寻觅到踪迹。上海地方著名菜系——本帮菜又称海派菜是上海最具代表性的菜系。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原、醇厚鲜美为其特色。八宝鸭、红烧鮰鱼、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是典型的本帮菜。这次毕业设计借助 “舌尖上”的红火势头，让本帮菜也融于每个人心中。
图2.1.3-1 《舌尖上的本帮菜》
2.2 项目简介
《舌尖上的本帮菜》是一部诗意性的美食纪录片，影片开头以一幅幅农贸市场繁忙的画面构筑而成，配以苏州评弹为背景音乐，界于纪实和表现风格之间，融合了真实感和艺术性，展示了上海新一天的繁忙景象。从繁华城市到江南水乡，作者带领我们去寻找上海最正宗的本帮菜。
图2.2-1 《舌尖上的本帮菜》
上海老饭店是一家以本帮菜系著称的饭店，原名“荣顺馆”。观众跟随镜头探索上海老饭店鲜为人知的故事。通过旁白和采访的纪录片形式让观众更进一步了解本帮菜的制作过程。片中出现了本帮菜传人和其亲传弟子两位人物，通过对其人物内心的刻画，展现出他们对于本帮菜的执着和对上海这座城市的爱，他们和上海这座城市一样不断吸收着外来文化的气息，不断地改变自己，发展着自己，只有创新才能更好的延续本帮菜的故事。
图2.2-2 《舌尖上的本帮菜》
影片最后部分运用了类似绘画中的“留白”，配以一首上海话歌曲《上海童年》使得情感可以在环境内蔓延伸展，从而与观众情感契合进而产生共鸣。一幅幅田子坊的夜景，悠然自得的人流，映射了上海一天悠闲的结束，没有剧情中相关人物，唯有作者对于上海的感情，在情节上有意减弱叙事效果，增加情绪效果，让作品更附有诗意性。
图2.2-3 《舌尖上的本帮菜》
图2.2-4 《舌尖上的本帮菜》
三、创作过程
3.1 前期筹备
3.1.1 素材收集
在有了拍摄选题之后，我的拍摄素材收也相应围绕上海的美食开始，主要运用网络搜索、书籍资料查阅以及向前辈咨询，做了大量和上海菜有关的调查，搜集了大量与上海美食有关的文字资料，初步设定了哪些是最值得去拍摄的，如：上海老饭店、德兴馆、七宝古镇等。
3.1.2 联系采访
对收集好的资料进行分类，并选择对拍摄选题有帮助的人物进行先期采访，其主要目的是搜集材料、挖掘故事、拟定拍摄日程计划、制定拍摄脚本。在影片中任德峰的弟子就是通过对其师傅的先期采访才有所挖掘。所有的拍摄地联系以及先期采访，耗时2周左右。
3.1.3 制定拍摄计划及大纲
对先期采访资料整合筛选之后，联系了需要拍摄地的负责人，接洽好拍摄时间地点，制定出了《舌尖上的本帮菜》首次拍摄的详细计划包括时间、场景、人物、事件以及影片所要表述的主旨内容。（附拍摄日程安排表部分）
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