几种有机溶剂对面包酵母γ-癸内酯合成的影响(2)
2.2.6 γ-癸内酯定量检测 13
3实验结果 13
3.1 GDL标准曲线制作 13
3.2 溶剂选择 14
3.2.1 乙醇处理结果 14
3.2.2 甲苯处理结果 15
3.2.3 SDS处理结果 16
3.2.4 CTAB处理结果 16
3.2.5 Triton X-100处理结果 17
3.3 Triton X-100处理条件优化 19
3.3.1 Triton X-100浓度单因素实验结果 19
3.3.2 Triton X-100处理温度单因素 20
3.3.3 Triton X-100处理时间单因素 20
3.3.4 Triton X-100洗涤次数单因素 21
3.3.5 Triton X-100最优条件处理结果 22
4结论和讨论 25
致谢 26
参考文献 27
1绪论
1.1 γ-癸内酯简介
γ-癸内酯(γ- decalactone,GDL)，别名γ-正己基丁内酯，分子式为C10H18O2，相对分子质量为170.25，化学结构如图1.1。
图1.1 γ-癸内酯化学结构
理化性质：无色液体，具有甜的、果香、桃子、椰子、香草、奶油香气以及甜的、奶油、黄油、牛奶、椰子道。微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点为281℃，156℃/2.3kPa，相对密度为0.951~0.955，折射率为1.447~1.452。天然存在：存在于桃子、草莓、椰子、芒果、杏子、啤酒、老姆酒中。制备方法：以2-癸烯酸为原料，在冷时与硫酸（85%）相混合，然后加温到80℃，经加水和环化反应制成。安全管理：美国FEMA登记号为2360，CoE2230，中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料。主要用途：在花香型日用香精中做协调剂，在果香型香精中做主香剂，是调配牛奶、奶油、黄油、桃子、杏子、浆果、芒果、苹果、草莓、椰子、柑橘、巧克力等食用香精的常用原料，在最终加香食品中浓度约为0.2~38ug/g[1]。
1.2 γ-癸内酯生产合成方法
γ-癸内酯（GDL）是香料工业应用广泛的一种调香原料，具有留香时间长、香气圆润、增香等特点。长久以来，GDL的生产方法主要是化学合成法，但近年来，随着消费者对天然香料的需求与日俱增，生物转化法生产GDL的研究越来越受到各国学者及香料生产企业的重视。微生物发酵获得的产物相对较纯，且更为天然、安全，满足广大消费者的心理需求，已经成为未来天然香料生产的发展趋势。
1.2.1 天然提取法
γ-癸内酯存在于桃子，椰子，芒果等各色水果中，且迄今为止已经在上百种食物的香气成份中发现了γ-癸内酯。长期以来，动植物是天然香料的主要来源，这也是最早获取香料的方法。早期使用的香料都是未经加工过的动植物发香部分，大约在8~10世纪，人们已经知道用蒸馏分离香料，获得单体香料。随着科学技术的发展，当今已有很多种提取天然香料的方法，如超临界CO2 萃取、分子蒸馏、降膜高效分馏、水扩散法、微波法等[2]。
天然提取法也存在局限：原材料受到气候、环境、运输等诸多因素的影响；而且天然材料中有效香料成分通常含量甚微，或以结合态存在，一方面分离困难，另一方面，随着人们对天然香料物质的需求不断增加，对植物资源采取“杀鸡取卵”的开采，导致天然资源的严重短缺。
1.2.2 γ-癸内酯的化学合成方法