餐饮店服务人员越来越呈现一种年轻化趋势。在调查的几家餐厅中，均呈现服务人员年轻化态势，20岁的基层服务员达到80%及以上，而主管人员的年龄多在35岁左右。而基层服务人员大多是90后，甚至是95后，他们的个性较为张扬，但同时较为敏感判逆，这就需要主管人员格外关注。由于餐厅主管人员在年龄上差距较大，且他们在晋升之前受到的管理较为传统，当他们将这种传统管理沿袭到现今，就会使得90后难以适应他们的管理风格，产生冲突与矛盾。 当90后难以适应这种严格的制度化管理，其流失率则会大大提高。 

（二）员工工作量大，工作时间长，压力大

餐饮企业属于服务型企业。在节假日时的工作量往往达到工作日的几倍，另外个别的餐饮企业例如中华面点王，其工作时间较长，且客流量巨大。一名员工他的工作压力是巨大的，在人手紧缺的时候更是一人要顶替多份岗位。长此以往，这种高压性的工作任务与工作环境，会致使员工产生过大的压力，难以负荷长时间的疲劳作业，一般在试用期或者是两至三个月就会出现一个明显的离职高峰期。