海底捞饭店顾客满意度调查+文献综述(3)
（二）海底捞的定位
海底捞作为一家大型的连锁餐饮企业，自开创以来，便将其火锅定义为“好吃的会说话的火锅”，显然，火锅并无“会说话”的功能，而其“好吃的会说话的火锅”无疑把火锅分为两类，将其他同行置于其对立面，塑造自身独特性。好吃的火锅会说话，与其说海底捞的火锅好吃，不如说海底捞的服务好吃，海底捞的服务会说话。其产品定价较高，人均消费约为80-100元，因此其顾客定位为中高端人群。一直以来，海底捞秉承着“顾客是上帝”的宗旨，以顾客为导向，立志于为顾客提供无微不至的服务。其优质的服务已经成为餐饮业的典范。其火锅以川火锅为主，融汇南北火锅特色，受地区、饮食、风俗习惯、生活方式等因素的影响，不同地区的消费者的消费习惯、消费偏向以及消费行为有所不同，以其优质的产品和差异化的服务来满足不同消费者的需求