烟草增香保润技术研究+文献综述(3)
从近年来国际上发展趋势来看, 利用构一香关系理论来指导己经成为新型香料开发的重要手段。国外关于构一香关系的研究已有60 多年的历史,研究涉及苦杏仁、樟脑、茉莉、百合、龙涎香、庸香等的气特征。例如B oe len S 等对10 0 多种苦杏仁化合物结构的分析研究发现, 超过80 % 具有苦杏仁的化合物在结构上表现出以下特征:1.具有基本的吸电子官能团; 2 ,分子具有单取代苯结构时, 应带有2一4debye 单位的偶极距; 3一个苯环型或者类苯环型(吠喃, 曝畔) 的系统能提供最重要的特征香韵; 4.相对较小的原子或原子团进行芳环取代不影响香韵特征; 5 .芳环并非其特征香的必须结构, 一个环烯或烯的结构也能提供苦杏仁; 6 .单个双键和官能团形成共骊体系能提升苦杏仁, 单取代基共扼系统过长将降低香韵特征; 7 .在烯类化合物中, 分子在轮廓上应是芳核的电子等排体。Berend S 等也通过对25种具有百合花香韵的苯丙醛衍生物的结构研究发现, 苯环上带有异丙基、异丁基或者新戊基取代的化合物, 无论取代是在临位还是对位, 都带有一定樱草的香, 而且随着取代基分枝距苯环距离的增加, 樱草香逐渐减弱, 百合花香韵更加纯正。Berg 等的研究也发现具有白木香清新气息的化合物，其结构中应具有一个非芳香的亲酉旨胜官能团、一个提供氢键结合位点的官能团和一个醚或双键样的富电子官能团, 富电子官能团和非芳香亲酷性官能团应直接连接。另外也发现在远离非芳香亲酷性宫能团端引入酷官能团将在原有香韵中增加果香特征。根据这一原则认为一旦将具有菠萝香韵且带有微弱白木香清新气息的化合物的醚官能团用非富电子的基团替代, 将完全失去白木香的清新气息方法[7]。
1.3 烟用香原料
烟用香原料可分为天然香料和合成香料。在烟草加香开始的初期，人们多是向烟草中添加一些可食用的天然物质，如甘草水、朗姆酒、果汁等等，其中很多香料沿用至今。天然香料香气优美而又丰富，具有独特而自然的香韵，其微妙的香气令人愉悦，作为烟用香料有着不可替代的作用。此外，天然香料中的活性成分在许多方面都对烟草品质有着改善和提高。因此，长期以来天然香料一直都是烟草调香中的主要部分。
合成香料品种众多，在烟用香精调配中也有着不可忽视的作用。尤其是近年来通过对烟草燃吸过程中香气成分的分析研究，确定了许多对烟气起重要作用的化学物质[7]，对这些香气成分的化学合成成为了卷烟加香中的重要发展方向。
由于天然香料与烟草香气协调性佳，且自然感强，其增强烟草本香、提升卷烟品质的作用尤其明显。除了一些具有悠久历史的天然香料外，目前研发人员也致力于开发新的天然香料用于烟草加香当中。
用于加料香精中的香料主要有：
（1）鲜、干果浓缩液。无花果、苹果、草莓、葡萄、酸梅、杏、山楂、红枣等。
（2）中草药提取物。甘草提取物、独活酊、白芷酊、罗汉果酊等。
（3）豆香类。可可（壳、粉）酊、咖啡酊、茅香浸膏等。
（4）天然植物叶、根提取物。葫芦巴酊、菊苣浸膏等。
常用的表香原料有：
（1）浸膏类：秘鲁，秘鲁，树苔，橡苔，茅乡，菊苣，枫树，甘草，排草，岩蔷薇，劳丹脂，虹膜，罗望子，烟草提取物等。
（2）酊剂类：红茶、枣子酊、咖啡酊、白芷、葫芦巴、独活、酸枣酊、香荚兰豆、山楂、当归等。
（3）精油类。桂叶、香叶、丁香花蕾、白兰叶、芹菜籽、大茴香、烟草净油、香紫苏油等。
合成香料：香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚、酯类、酮类、醛类、MCP、杂环类、苯乙醇、苯乙酸等[6]。