菊花香精的制备及其在茶叶中的应用(2)
3.3.6木香韵原料的选择和用量对菊花香精香气的影响 28
3. 4 茶叶加香应用结果 29
4 结论 31
致谢 32
参考文献 33
1 绪论
1.1 菊花发展史及其功效概述
菊花作为我国十大名花之一， 全国各地几乎随处可见， 是常用中药材之一，其发展史也非常长久。菊花起源于中国, 有2500多年的栽培历史, 品种达到3000以上 , 是我国种植最广泛的一种传统名花, 除了做园林观赏外, 以药用菊花和茶用菊花占较大比例。根据记载, 唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯。菊花泡龙井称之“菊井”, 泡普洱称之“菊普”, 菊与茶合用相得益彰。冰镇并加有冰糖或蜂蜜的菊花茶, 具有清凉、降火气、润喉等功效, 十分受人欢迎。明清时代菊花茶就作为清凉茶饮用, 到清朝已广泛应用于民众生活中。近年来, 随着生活水平的提高,人们越来越重视生活的质量,因而具有多重保健功能的茶用菊花也越来越受到人们的喜爱。《神农本草经》认为久饮菊花茶, 能够利血气, 使身体轻盈, 能耐老而延寿;又云: 白菊花茶主诸风头眩、肿痛、目欲脱、恶风湿痹, 久服利气, 轻身延年。菊花茶是老少皆宜的保健饮品。泡饮菊花茶时, 最好用透明的玻璃杯, 每次放上4、5 粒, 再用沸水冲泡即可, 香气芬芳, 滋爽口, 回甘醇。喝茶的同时也可以赏花, 侧视成朵, 俯视成花, 杯水翠绿, 恰似菊花奔放之风韵。每次喝时, 不要一次喝完, 要留下三分之一杯的茶水, 再加上新茶水, 泡上片刻, 而后再喝。冬天热饮, 夏天冰饮口均很不错。
菊花是菊科植物菊的头状花序，为多年生草本，菊花中含有的酚类物质，特别是黄酮类物质具有极佳的药用保健功效，是一种纯天然的保健品。菊花的食用方法不胜枚举，其药用价值早已为世人公认。据《本草纲目》记载：“菊花能除风热，宜肝补阴，还能散风热，明目解毒”。现代医学验证，菊花中含有菊甙、胆碱、黄酮、氨基酸、糖类、酯类、腺嘌呤、水苏碱、12、挥发油等。菊花具有很强的抗菌作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有很强的抑杀作用；同时还具有疏风散热、消炎解毒、平肝明目、祛痰止咳、理气止痛、凉血止血、降血压、抗病毒的功效，可治风热感冒、头疼头昏、心胸烦热、偏头痛、冠心病、乳腺炎、扁桃炎等疾病，并且还可降低血液中的血脂和胆固醇，可预防心脏病的发生，并能增强身体的免疫能力。滁洲盛产菊花，滁菊是中国四大名菊（滁菊、亳菊、徽菊、杭菊）之一，生产菊花饮料可以有效地利用地方资源，促进当地的经济发展。本文以黄酮含量和总抗氧化活性作为指标衡量菊花饮料的品质，来开发保健型菊花饮料，不仅能够满足现在消费者崇尚健康的心理，也能适应竞争激烈的饮料市场的需要。
饮用菊花茶的好处很多, 总结起来说有清暑生津、祛风、润喉、养目、解酒等作用, 最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。经常觉得眼睛干涩的人, 尤其是常使用电脑的人, 不妨多喝些菊花茶。另外, 菊花能清热解毒, 如果早晨起来眼睛红肿, 可以用棉花蘸菊花茶涂抹眼皮, 能起到消肿的功效, 还能缓解双目红肿疼痛。
据古籍记载， 菊花甘苦， 性微寒； 有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩， 或抽风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热， 头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。野菊花又名山野菊、路边菊、野黄菊、苦薏等，为菊科菊属多年生草本植物，分布于东北、华北、华中、华南及西南各省，生于山坡、荒野、路边。其花具有极佳的药用保健功效和极高的饮用价值，是一种保健饮用茶。野菊花的资源十分丰富，但是，目前大部分省区仍未开发这一丰富的野生资源，其开发利用前景广阔。据检测，野菊花含有菊甙、黄酮类、蛋白质、氨基酸、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、糖类、酯类、鞣质、VA、VB1、叶绿素、挥发油等。野菊花性凉、苦甘，具有很广的抗菌谱，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、甲型及乙型链球菌有很强的抑杀作用，同时还具有疏风散热、消炎解毒、平肝明目、祛痰止咳、理气止痛、凉血止血、降血压、抗菌、抗病毒的功效，可治风热感冒、头疼头昏、心胸烦热、偏头痛、冠心病、乳腺炎、扁桃体炎、老年慢性支气管炎、鼻衄、毒蛇咬伤、蜂虫伤、疗疮、无名肿毒、扭伤、外伤出血等疾病。
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