清甜香型烟用香精香料的制备技术研究(2)
在卷烟中添加的烟用香精香料不仅对香烟品质的提高有着举足轻重的作用，而且它也是形成香烟品牌风格的重要因素。不同的烟草香精加入到卷烟中后，可以赋予卷烟不同的风格。所以，烟用香精香料在卷烟工业中非常的关键，它们用量的多少，配方的组成决定着卷烟的品质和风格。随着研究工作者不断的对香精香料进行深入的研究，烟草加香加料技术必定会得到更加完善的发展。[2]
1.1.2清甜香型烟用香精香料概述
卷烟香型是中式卷烟风格特征的重要表征，是进行烟叶品质特色划分的一个重要依据，它也是在生产中主要控制的一个指标。它是依据卷烟燃吸时的整体香气特征所进行的综合性概括，是烟气中所有不同香韵间共同协调作用的结果。在区别基本香气特点的前提下，将我国烤烟区分为三大主要香型：浓香型、中间香型和清香型。[3]清香型卷烟具有与一般烤烟香气不同的清香香气，烟气清淡优雅，吸舒适柔和，基本无地方性杂气，劲头大小适中至稍偏大。
1.1.3 国内烟草香精香料的研究现状
1.1.4 国外烟草香精香料的研究状况
1.2 清香型卷烟的特征
卷烟香型是中式卷烟风格特征的重要表征，是进行烟叶品质特色划分的一个重要依据，它也是在生产中主要控制的一个指标。它是依据卷烟燃吸时的整体香气特征所进行的综合性概括，是烟气中所有不同香韵间共同协调作用的结果。在区分基本香气特征的前提下，将我国烤烟划分为三大基本香型：浓香型、中间香型和清香型[9]。清香型卷烟有烤烟本身的香，但不浓郁。却具有突出的怡人香气，清香型以云南卷烟为代表[10]。浓香型则本身具有浓郁饱满的香，是卷烟的基本香，浓香型以许昌烟叶为代表。而中间香型不仅有烤烟基本香气，而且有突出的香特征，根据不同地方口的不同，有些香特征是怡人的，有些却是许多人不欢迎的。中间香型以贵州、青州为代表。决定烟叶质量的内在因素是烟叶的化学成分，清香型原料产区烤烟主要化学成分有着不同程度的变异，水溶性糖在其各部位的含量均比较高，一般来说烟叶含糖总量越高，相应的其品质就越好，但它一定要与其他各种化学成分含量保持适当的比例，一般认为糖碱比以8-12为适宜，中、下部叶糖碱比值偏高，也许会影响烟叶化学成分的协调性，同时糖、碱比值变异程度较高，表现不佳。
1.2.1 清香型风格的内在评价标准
从本质上讲，烤烟香气物质的种类和含量最终决定了卷烟的香韵香型。而以往对香型划分都停留在感官层面，以感官评吸指标作为划分依据。如何从更为本质的层次去区分和量化卷烟香型，成为很多科研工作的关注方向。糖碱比可以作为区分云南清香型风格的重要指标，云南清香风格的糖碱比在10-15之间，烟碱2%左右，总糖25%左右为宜。云南烤烟与气候的关系，认为烤烟大田在中后期“寡照、多雨、气温偏低”的条件是主导云南清香风格的主要因素。
1.2.2 清香型与其他香型的化学成分差异
不同地域的烤烟常常体现出差异显著的香韵风格，从而产生了不同香型的卷烟产品。有研究认为，烟草香型的形成与烟草中香成分相对分子量的大小有关，清香型烟叶中含有较多低相对分子量的化学成分，而浓香型烟叶中则含有较多高相对分子量的化学成分。云南卷烟相对于其他产区卷烟在化学成分上的差异，在很大程度上揭示了清香风格的特殊性。
1.3 本课题的研究目的和意义
在现代卷烟向“高香气、低焦油、低危害”发展的趋势下，烟草香精起着重要的作用，烟草香精是国内现代卷烟中不可或缺的物质，烟草香精在改善卷烟的口感，突出烟草风格，体现出不同香气方面具有重要的是作用，尤其是，近些年人民的生活水平得到了大幅的提高，对自身健康也越来越重视，促使烟草企业开发低焦油低危害的卷烟，以满足消费者的需求。低焦油量导致了卷烟的香气成分减少，而烟草香精却可以弥补低焦油卷烟想起的不足。具有代表性的云南烤烟属于清香型，其香气优雅，普遍好于国内其他地区的烤烟，受到全国大部分地区消费者的欢迎。因此，研究发展清甜香型烟用香精香料技术是很有必要的。