清甜香型烟用香精香料的制备技术研究(3)
2 实验原理和拟采取的方法、技术
2.1实验原理
2.1.1烟草加香加料
加香加料对烟草吸具有矫、修饰、增强香气，甚至具有只增加某一种特殊的香物质可以赋予卷烟特殊风格的作用[11]。
卷烟加香加料是经过影响卷烟主流烟气化学组成而起作用的。卷烟品质取决于卷烟主流烟气化学组成，其中香气质则由香成分的种类和比例决定，香气量由香成分的总量决定。烟气的酸碱平衡对抽吸口感有着重要的影响。卷烟加香加料可对主流烟气的组成产生重要影响。因为挥发性香料和添加剂可以直接转移到主流烟气中；香料和添加剂在卷烟加工、放置和燃吸过程中，会进一步发生化学反应产生新的香物质；香料和添加剂在卷烟燃吸过程中又会发生热解产生新的物质。例如糖类物质在燃烧后产生的烟雾是酸性的能中和烟草含氮物燃烧后产生的碱性物质，从而减轻刺激性并改善余；糖类物质在烟草加工过程中和烟草燃烧时参与棕化反应，产生香物质；糖在烟草燃烧时本身会焦化、产生柔和舒适的焦甜香等。
卷烟加香加料能降低刺激性，使烟气柔和细腻舒适，改善余，并可赋予烟草制品优美舒适的嗅香，赋予烟草制品的烟草特征香气，使烟香丰满。所以卷烟加香加料对提高和稳定卷烟品质，特别是对确立卷烟风格有着重要影响。卷烟加香加料对形成中式卷烟独特的香气风格和口特征起了重要作用。
2.1.2 拟使用的材料试剂、仪器设备
表2.1.2-1实验所用表香原料一览表
原料名称 等级 原料来源
乙酸乙酯 食品级 上海旭梅香精公司
丙酸乙酯 食品级 上海旭梅香精公司
庚酸乙酯 食品级 上海旭梅香精公司
乙酸 食品级 上海旭梅香精公司
丁酸 食品级 上海旭梅香精公司
黑香豆酊 食品级 上海旭梅香精公司
蚕豆花酊 食品级 上海旭梅香精公司
香荚兰豆酊 食品级 上海旭梅香精公司
续表2.1.2-1
原料名称 等级 原料来源
大茴香醛 食品级 上海旭梅香精公司
乙基麦芽酚 食品级 上海旭梅香精公司
乙基香兰素 食品级 上海旭梅香精公司
桂叶油 食品级 上海旭梅香精公司
丁香花蕾油 食品级 上海旭梅香精公司
树苔净油 食品级 上海旭梅香精公司
呋喃酮 食品级 上海旭梅香精公司
山楂酊 食品级 上海旭梅香精公司
枣子酊 食品级 上海旭梅香精公司
酸枣酊 食品级 上海旭梅香精公司
西梅浸膏 食品级 上海旭梅香精公司
可可粉酊 食品级 上海旭梅香精公司
葫芦巴酊 食品级 上海旭梅香精公司
咖啡酊 食品级 上海旭梅香精公司
秘鲁浸膏 食品级 上海旭梅香精公司
云烟净油 食品级 上海旭梅香精公司
苹果汁 食品级 上海旭梅香精公司