高效液相色谱法同时测定食品中的四种添加剂
毕业论文关键词：高效液相色谱法；安赛密；苯甲酸；山梨酸；糖精钠
HPLC Method for Determination of Four Kinds of Additives in Food at The Same Time
Abstract：Using C18(5μL，4.6mm＊250mm) reversed phase chromatographic column determination in food sweetener saccharin sodium and preservatives，arcelormittal honey，the content of benzoic acid，sorbic acid and Saccharin sodium by the following conditions. mobile phase：v（methanol）：v（0.02mol／L ammonium acetate solution）＝10:90，velocity 1．0mL／min，detection wavelength of 230 nm, 30°C column temperature，amount of sample 5L．The method of standard addition recovery was 95.05%~104.7%，relative standard deviation is Less than 2%．The method can be used for the direct determination of various food samples．
Key Words：High Performance Liquid Chromatography；Arcelormittal honey；Benzoic acid；Sorbic acid；Saccharin sodium
目 录
摘 要 1
引 言 1
1 材料与方法 2
1.1 材料与试剂 2
1.2 仪器与设备 3
1.3 溶液配制 3
1.4 蛋白质沉淀剂的配置 4
1.5 样品前处理 4
2 高效液相色谱仪色谱条件的选择 5
2.1 检测波长的选择 5
2.2 流动相的选择 5
2.3 色谱柱的选择 6
3 结果与分析 6
3.1 标准曲线与回归方程 6
3.2 样品的检测结果分析 8
3.3 重复性 9
3.4 回收率 9
4 结 论 10
参考文献 10
致 谢 13
高效液相色谱法同时测定食品中的四种添加剂
引 言
甜剂是指能赋予软饮料甜的食品添加剂[1]，为了保证食品的风和口感，加入适量的甜剂是允许的，糖精钠是一种甜剂[2]，甜度约为蔗糖的500倍，可代替食糖，糖精钠在体内不能被吸收，从化学结构来看，糖精钠经水解后会形成有致癌威胁的环乙胺，环乙胺的主要排泄途径是泌尿系统，因此，过量的添加糖精钠，很可能导致膀胱癌。安赛密具有强烈甜，甜度约为蔗糖的130倍，呈性质与糖精相似。作为非营养型甜剂，可广泛用于各种食品。但过量的添加安赛密会对人体的肝脏和神经系统造成危害，如果短时间内大量食用，会引起血小板减少。
防腐剂是指能延长食品保藏期的食品添加剂[3]，苯甲酸作为最常用的防腐剂，因其微溶于水，不会直接导致严重的后果，只是会影响人体健康，但其易溶于酒精，大量饮酒会影响人的生殖功能。山梨酸，对酵母，霉菌和许多真菌都具有抑制作用，是一种高效的防腐保鲜剂，但过量使用的话，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾﹑肝脏的健康。
各国允许使用的甜剂和防腐剂的品种和使用范围不一，均制定了相应的最大残留限量[4]，但是，超量或超范围使用食品添加剂的现象很多，因此安赛密，苯甲酸，山梨酸，糖精钠作为常见的甜剂和防腐剂是食品安全监管部门重点检测监督对象。
目前测定食品中添加剂的方法主要有高效液相色谱法，气相色谱法，液一质联用法、离子色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法等[5-7]。其中高效液相色谱法由于其适用范围广，样品前处理简单，灵敏度高，分析时间短，操作简便等优点，目前在食品添加剂分析方面被广泛应用。
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