辛甜香型的卷烟加料加香的应用研究(4)
2.1.3 卷烟加香的概念与作用
加香就是将烟丝干燥冷却后，在加香滚筒中喷洒已调配好的芳香溶液的过程。喷洒的芳香溶液称作烟用香精，是由两种以上的芳香物质按一定比例与丙二醇、酒精混合均匀调配而成的液体。烟用香精的类型和使用量根据卷烟产品的类型和特点确定，一般一种香精只适用于某一特定的卷烟产品。
加香的主要作用是改善和衬托卷烟原有的香，增加产品香气浓度并赋予优美的嗅香和独特的风格特征。
2.1.4 卷烟评吸的概念、目的、意义
卷烟评吸是指运用人体的感觉器官（包括觉、嗅觉和视觉器官），对烟叶及其制品进行质量优劣的评价。它包括外观质量评价和内在质量的评吸鉴定两方面的内容。评吸与吸烟不同。吸烟仅仅是为了满足生理和心理的需求，是一种追求享受的过程。而评吸则是专门人员通过人体感觉器官对烟气特征进行严肃认真地评价，并对烟叶及其制品的优劣作出评判的过程。
评吸的目的就是通过人的感觉器官对烟叶及其卷烟产品进行内在品质的评定，从而对烟叶的生产和加工、卷烟产品的质量设计提供科学的参考依据[15]。
评吸的意义：
（1）评吸为烟制品配方设计提供依据；
（2） 评吸对保持烟制品固有质量风格有重要价值；
（3）评吸对烟用香精、香料选用具有重要意义；
（4）评吸能较为准确地评价烟叶及其制品的内在质量；
（5）评吸对指导优质烟叶栽培、调制、发酵有重要意义。
2.1.5 对评吸环境的要求
（1）评吸室要安静无声，没有噪音。
（2）评吸室要通风良好，五杂异干扰。
（3）评吸室的温、湿度要适当。
评吸室气温最好在18~25°C。空气相对湿度保持在55%~70%。
（4）评吸的火源最好使用燃烧后无异、挥发快的酒精灯。
（5）评吸时不得喝咖啡、牛奶和果饮料，以免影响觉的灵敏度。
2.1.6 卷烟评吸技术
香料香精在烟草中的作用是提供令人满意和乐于接受的嗅感和感，与其他加香产品的根本区别在于：卷烟产品的加香效果要经过燃烧之后才能最大限度地体现出来。香料香精添加到烟草中后，自身在燃吸时因为受到高温作用，会发生挥发或受热分解，导致其成分发生变化[10]；同时部分香料在燃吸过程当中会与烟草中的化学物质发生反应，生成新的致香物质，当然也可能会产生出不良杂气，从而使得主流烟气发生变化[16]。由于常规的化学分析还无法有效地将复杂的烟气成分与抽吸感受联系起来，因此对于卷烟产品的评吸还是目前最主要的鉴定方法。评吸评价已成为烟草科技的一个重要研究领域，并成为烟草行业进行烟草新品种培育、卷烟新产品开发、质量改进、成分替换、市场预测、质量控制的重要手段[18]。
卷烟评吸是通过人的感觉器官对卷烟产品进行内在品质的评定。需要综合运用各个感觉器官对烟气的各方面进行感受。（1）口腔的作用：口腔对烟气的浓淡程度、烟气的细腻感和粗糙感、刺激性的种类和大小有明显的感觉，同时还可以感觉到烟的酸、甜、苦、吹冰、涩等。（2）鼻腔的作用：鼻腔能对香气的特征、香气的优劣、杂气的轻重、刺激性的大小做出判断。（3）喉部的作用：喉部可以感受烟气的冲击程度。一是判断烟气刺激性的强弱，二是判断烟气劲头的大小。
2.2 实验方法
2.2.1 加料香精的调配方法
加料香精由调料、增香料、保润料、主燃料、防霉料5种类型构成。根据烟草的化学成分和理化性质添加糖料、有机酸，根据叶组配方和产品风格添加增香料，即各种香原料，一般香原料先用一定浓度的丙二醇或乙醇溶解均匀，再依次加入料液中。最后根据生产和销售季节添加防霉剂、助燃剂和保润剂。
下一篇：氯化钾镀锌添加剂研究