茶叶中农药残留种类与含量测定(2)
2.2有机磷类农药
我国生产的有机磷农药绝大多数为杀虫剂，是我国使用最广泛且用量最大的一种杀虫剂。它属于有机磷酸酯类化合物，化学性质不太稳定，环境作用即会分解。这类农药对人的危害作用从剧毒到低毒不等。有部分急性毒性很强[4]。它对人体的主要作用机制源头是将体内乙酰胆碱酯酶的活性抑制，最后导致生理紊乱而引发人的中毒症状。严重时可因肺水肿、脑水肿、呼吸麻痹而死亡。重度急性中毒者还会发生迟发性猝死。所以对茶叶中有机磷类农药的使用监管及其残留检测是很有必要的。
2.3氨基甲酸酯类农药
氨基甲酸酯类农药一般没有特殊气。它遇酸稳定，遇碱和光分解。大多数品种的毒性与有机磷酸酯类比较低。该类农药存在增效性能多样、分子结构接近天然产物从而易分解和残留量低的特点。而且选择性强、可用范围广、收效好、对环境生态污染小。因为应用广泛，如今该类农药数目已达千种。它对人的毒性作用与有机磷农药相似，也是对胆碱酯酶活性进行抑制。但由于过程可逆，所以中毒状况较轻[5]。但它降解较快，且代谢产物作用更强，所以检测农药残留时也要注意氨基甲酸酯类的残余含量。
2.4拟除虫菊酯类农药
拟除虫菊酯类农药是一类仿生型杀虫剂。它是由人工合成的，具有广谱性。它的有效成分是天然菊素。由于具有性质稳定、使用浓度低、触杀作用强、杀虫谱广、高效、低残留、生物降解性等优点，被称为是杀虫剂农药的一个新的突破；是杀虫剂历史上的第三个里程碑。氰戊菊酯是中国广为应用的一种拟除虫菊酯类农药[6]。但从20世纪70年代以来，它的过量使用造成环境污染和食品安全等问题。该类农药的残留期长，使用量大。很多数据表明它在茶叶中的残留量检出率很高[7]。所以对这类农药残留量严格限量，对茶叶中痕量农药残留的检测方法进行探究都有重要意义。
3 茶叶农残检测方法标准现状
2014年5月卫生部、农业部2014年第4号公告发布了 《食品中农药最大残留限量》 （GB 2763—2014），并且自2014年8月1日起实施。同时废止 5 部国家标准或部分内容。废止GB2763—2012和10部农业行业标准。新农残限量标准规定了 387 种农药、3650 项最大残留限量标准。较GB2763—2012新增加了65种农药、43种食品、1357项限量指标[8]。
新标准对涉及茶叶中残留农药最大 残留限量的指标增加到了28项； 明确规定了其中25种农药的残留检测方法；其中调整了2项的 ADI（一日允许摄入量）值。该项标准进一步对先前的标准进行了完善，这表明了我国对食品中农药的残留检测技术有了新的进展，标志着科技的不断进步。与国际食品法典（CAC ）、欧盟、日本等相比，这项标准规定的农药残留标准的数量依旧较少。我国在茶叶上只有31种农药规定了农残标准。仍有37种还没有制定限用标准[9]。