我国葡萄资源丰富。1997 年栽培面积达23616万亩， 结果面积约200万亩， 年产葡萄19815 万吨，年生产葡萄酒25万吨，约有18~22万吨的葡萄籽可以利用，而目前国内几乎仅用来提取葡萄籽油，甚至用作饲料和肥料。那么这样一来我们就更可以确定对于GSPE的开发具有很大的的市场潜力和经济效益，当然GSPE 也是可以成为拥有广阔发展前途的植物性的药物。然后21 世纪P。C也将会成为我国抗氧化保健新潮流。

1。2原花青素的结构与性质

   原花青素的总称为多酚化合物， 由儿茶素、表儿茶素或没食子酸都是其分子结构的构成成分。把酸性介质作为条件对这一类物质进行一定程度地加热就可以产生红色花青素(cyanidins)，也就是原花青素。有的人将它归纳为类黄酮，还有一部分人将它归纳为缩合鞣质。儿茶素是最基本状态的原花青素，构成的二聚体及其末食子酸酯类。出了这个之外，还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，平常可以将二、三、四聚体都称为低聚体(Oligomeric Procyanidins’简称OPC)，而可以将五聚体以上的称为高聚体(Polymers Proanthocyanidin’s 简称PPC)，部分低聚花青素结构见图1~3。来*自-优=尔,论:文+网www.chuibin.com

    据缩合键位不同，又可以把原花青素聚合物分为A、B、C、T、D 等几类。至今已鉴定出20 余种不同种类原花青素，其中二聚体毫无疑问是最重要的一类原花青素，而三聚体C1 在自然界中含量是最为丰副的。