3、真菌毒素

地沟油经过一般的提炼是无法除去微生物毒素的，如黄曲霉毒素B1等。一些研究人员对毛潲水油进行不同程度精炼加工处理，然后对不同精炼阶段的产品进行了卫生指标的检测。最终结果表明，经过脱胶、脱水、脱酸、脱色、脱臭后的样品中，黄曲霉毒素B1以及苯并（a）芘高达 21 μg /kg 和 11 μg/kg，并分别超出了国家规定的食用植物油卫生标准的 5% 和 10%。