玫瑰韵酮类香料的调香应用(4)
酸类 12 14.355
酯类 26 15.594
烯类 22 6.085
酚类 3 2.659
醚类 4 1.494
醛类 3 0.322
烷类 13 22.249
酮类 3 1.681
其他 7 2.327
由上面的表比较可以得出，产地不同、品种不同、所用的分析方法不同的玫瑰精油成分也不同。山东平阴丰花玫瑰精油中所含的烷类较少，而山东济南格拉斯玫瑰精油中所含的烷类较多。
玫瑰韵的酮类香原料主要有以下几种[6]。
1.3.2 α-突厥酮
图1.3.1 α-突厥酮的结构
α-突厥酮（α-Damascone），又称甲位突厥酮，化学名称为1-（2,2,6-三甲基-2-环己烯-1-基）-2-丁烯-1-酮。
α-突厥酮天然存在于红茶精油中。
α-突厥酮有强烈持久的玫瑰似的花香香气，以及苹果样的果香香韵。外观为液体，为顺式和反式异构体的混合物[7]。
α-突厥酮可用于日化香精配方中，但由于价格较为昂贵而主要用于高级香水香精配方中。其特点是，只需微量用于配方中，即能提升香精的天然感。α-突厥酮的香气与β-突厥酮相比，偏花香和甜香。IFRA没有限制规定。
1.3.3 β-突厥酮
图1.3.2 β-突厥酮的结构
β-突厥酮（β-Damascone），又称乙位突厥酮，化学名称为1-（2,6,6-三甲基-1-环己烯-基）-2-丁烯-1-酮。在1989年由Blank等人测得的阈值是0.000002-0.00004，在1991年由Lea和Ford测得的阈值是0.05[8]。
β-突厥酮是玫瑰油的微量成分，在红茶和烟叶中也有存在。
β-突厥酮有强烈的玫瑰香气，果香、青香和烟叶香韵。外观为液体，为顺式和反式异构体的混合物。
β-突厥酮主要用于高档日化香精配方中。由于它的阈值极低，通常稀释成10%使用，且在任何香精中少量使用就可得到独特的想起效果，这种效果在玫瑰香精中特别明显。另外，在花香、木香、药香、醛香和果香型香精配方中使用，都有较好的效果[9]。与α-突厥酮相比，β-突厥酮的香气偏花香和木香。IFRA没有限制规定
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