3.有计划安排餐前活动，重视餐前对膳食的介绍过程 11

  4.给予幼儿自主选择的权利，发展幼儿自主性 12

  5.重视生成式的教育活动，润物细无声 12

（二）注意力分散问题的改善策略 12

  1.根据本班幼儿特点，有计划安排幼儿进餐座位 12

  2.合理安排进餐区域，使进餐活动不受外界因素影响 13

（三）幼儿自我服务能力的提高策略 13

  1.借鉴区域活动方法，创设“餐厅”区角 13

  2.把握主题活动的教育机会，潜移默化 14

  3.引导幼儿自主打扫，正面评价打扫结果 14

  4.重视家园一致性，养成良好用餐习惯 14

参考文献 16

附录 17

一  问题的提出

（一）进餐活动概述

进餐是幼儿一日生活活动重要的一部分，成人应为幼儿提供合理均衡的营养，保证充足的睡眠和适宜的锻炼，满足幼儿生长发育的需要；创设温馨的生活人际环境，让幼儿充分感受到亲情和关爱，形成积极稳定的情绪情感；帮助幼儿养成良好的生活与卫生习惯，提高自我保护能力，形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式 。这是《指南》（2012）中对幼儿健康提出的要求。进餐还包含着促进幼儿身心发展的潜在动力，幼儿通过进餐达到营养均衡，教师更是可以利用进餐的机会培养幼儿良好的用餐习惯，或是通过在进餐过程中向幼儿介绍菜色等活动潜移默化地发展幼儿的认知能力等。进餐不仅仅是一个简单的日常活动，更是一个教育契机。

（二）进餐活动现状

笔者在观察小班进餐的过程中发现，当前幼儿园小班幼儿进餐活动的进展并没有想象中那么顺利，甚至说想要完全达到指南中的要求还有一定的距离，要想使进餐过程成为幼儿教育的契机还存在着一定的难度。因此，当务之急是解决小班幼儿进餐过程中的普遍性问题，使进餐过程有更多延伸的可能。

午餐对于执教小班的教师来说，往往是令他们头疼的一个环节，小班幼儿的进餐大部分会是一场硬战。进餐过程中，每天基本重复着同样的进餐问题。进餐中经常会听到幼儿无可奈何的声音“老师，我不想吃……菜”“我吃不下了”……眼看着午餐时间过去大半，大部分幼儿碗中的饭菜仍不见减少，教师开始催促，幼儿再多吃几口便不再动碗筷，午餐时间结束，仍有小部分幼儿没有结束午餐，教师给个别幼儿喂饭，幼儿勉强结束午餐，教师如释重负，进行餐后活动，留下一片凌乱的“战场”，保育老师“收拾残局”。

 A园小班的用餐活动基本如此，很多时候，“午餐”这个原本十分享受的过程，眼下却成为一项不得不完成的任务，失去了它原本的道。笔者迫切希望幼儿的午餐能成为他们真正享受食物，享受用餐的美好过程。

笔者对A园小班共294名幼儿的进餐活动进行观察，辅以分发给小班各班教师的调查问卷，对幼儿的进餐行为进行了统计。

表1  幼儿进餐行为统计表

进餐行为