本实验采用液态发酵法研究碳源、荞麦底物浓度、接种量、发酵温度、转速五种不同单因素对于黑曲霉和枯草芽孢杆菌分别发酵荞麦降解生成荞麦多肽的影响，并确定两种菌株的最佳发酵条件。再以产多肽量为指标比较黑曲霉和枯草芽孢杆菌两者之间降解荞麦的效果，得到最优发酵荞麦的菌株以及其发酵条件。
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