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致谢 17

1.引言

1.1 杭白菊简介

杭白菊是我国传统出口中药材“浙八味 ”之一 ,历史上曾享有 “杭白菊与龙井茶 ”并提之誉 ,主产于浙江桐乡。杭白菊也被广泛用作食品补充剂或药草茶,被许多消费者认为是保健食品.在我国杭白菊是一类重要的经济生态型植物,集食用、药用、观赏、科研等价值于一体,其花、叶片均具有较高的经济价值。

1.2 杭白菊中的活性成分

1.2.1 黄酮类

黄酮类化合物是菊花的主要化学成分,包括木犀草素[1]、刺槐苷、矢车薄苷等。木犀草素7-O-芸香糖苷,槲皮素3-O-半乳糖苷,槲皮素3-O-葡糖苷等[2]。

1.2.2 挥发油类

杭白菊菊花含有倍半萜烯类、单萜烯类及含氧衍生物等多种挥发油。倍半萜类主要有:姜烯、金合欢醇、α-荜澄茄醇等。单萜类主要有:龙脑、樟脑、β-蒎烯、α-侧柏酮、马鞭草烯酮等;用现代技术研究怀菊花中的挥发油,结果表明,怀菊花中挥发油的主要成分有烯酮、B-水芹烯、对聚伞花烯等[3]。

1.2.3 多糖类、氨基酸类、微量元素以及其他成分

菊花含有多种人体必需的氨基酸以及微量元素,如组氨酸、赖氨酸、亮氨酸以及铜、铁、锌等。而怀菊的含铁量较大。菊花还含维生素 E、鞣花酸、菊苷、腺嘌呤等[4]。

1.3 杭白菊的功效

现代研究表明,杭白菊中的黄酮类、多糖、挥发油等[5],对自由基清除和抗氧化剂,抗炎症,抗衰老方面发挥重要作用[6],现代研究证明,杭白菊在保护心血管、抗菌、抗病毒、抗氧化等方面具有广泛的生物活性[7]。苏祝成等发现杭白菊水浸出液对光照核黄素产生的超氧自由基有明显的清除作用[8],且与其多酚类、黄酮类含量具有相关性,在其花序的不同部位中,以花蒂水浸出液清除率最高,其次分别为花瓣和花蕊。另外,还对杭白菊乙醇浸提液的不同萃取物对超氧自由基的清除作用进行了研究,分光光度法研究结果表明乙酸乙酷和正丁醇萃取物对光照核黄素体学中超氧自由基的最高清除率达80%[9];杭白菊乙醇提取物可抑制卵黄脂蛋白过氧化,;杭白菊提取物具有优良的抗自由基和抗氧化能力[10],能有效地防护人红细胞膜的氧化损伤,显著提高昆明种小鼠的抗疲劳能力和对非特异性刺激的抵抗能力显著降低大鼠因高脂、高胆固醇膳食所致的血脂水平,降总胆固醇的效果尤为突出[11]。以上结果表明,药食两用的杭白菊是一种优良的生物抗氧化剂的新资源,具有作为心脑血管药物和老年功能性食品的巨大潜能。

1.4 杭白菊在食品工业上的应用

作为药食两用的菊花已有2000 多年的使用历史,已经被广泛的用于医药和生活等各方面。菊花含有多种化学成分,但整体的药理研究多倾向于菊花总黄酮。就临床应用而言,缺少对菊花总黄酮保健功效的研发。菊花保健品已成为国内外保健品开发利用研究的热点,应加强对保健作用的研究。另外,对菊花酚类的研究及报道较少,如:酚类中有效成分及作用机理研究较少,不同产地菊花的化学成分与临床应用相关研究较少,这些问题仍需深入的探索。《神农本草经》曰:“菊服之轻身耐老”,说明菊花有一定的补益作用。杭白菊,其应用多偏向于食用和保健,产品形式有菊花水,菊花茶,杭白菊保健枕等。其形式较为单一且功效、成分等相关说明较为模糊,缺乏规范,并不能将菊花尤其是杭白菊的优势凸现出来,这使得杭白菊菊花的相关应用有所局限。自古我国就有重阳节饮菊花酒的习惯,目前市场上虽有生产,但不具影响力。如何通过整理提高,提高品质、产量,使杭白菊体现自身的药食两用价值任重道远。

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