牛奶酒的研制+文献综述(3)
2 材料与方法
2.1 实验材料
2.1.1 仪器设备
表2.1 实验中所用仪器设备
仪器名称 厂家 型号
全温振荡培养箱 太仓市豪诚实验仪器制造有限公司 HCY-123C
生化培养箱 上海精宏实验设备有限公司 SHP-150型
手提式不锈钢压力蒸汽灭菌器 上海申安医疗器械厂 SYQ,DSX-280B
精密酒精计 武强兴海仪表厂 0-10%
25mL酸式滴定管管；10mL移液管；500mL烧杯；10mL量筒；100mL容量瓶；250mL三角瓶；1mL移液枪。
2.1.2 试剂
表2.2 实验中所用试剂
试剂 纯度 厂家
NaOH 分析纯 淄博环拓化工有限公司
结晶酚 分析纯 上海实建实业有限公司
无水亚硫酸钠 分析纯 上海实建实业有限公司
DNS 分析纯 上海实建实业有限公司
酒石酸钾钠 分析纯 上海实建实业有限公司
葡萄糖 分析纯 台山市粤侨试剂塑料有限公司
菌种：SY型酿酒酒母、RW型酵母菌 安琪酵母股份有限公司；开菲尔发酵菌 南京优能生物科技有限公司
材料：光明脱脂奶粉（市售）；白砂糖（市售，砂糖要求洁白、干燥、有光泽，甜纯正，不应有任何异和结块现象。）
马铃薯培养基：将新鲜土豆洗净去皮,将土豆切成小块加水，以1：5的比例，煮沸20-30分钟煮烂，用八层纱布过滤，分将100mL倒入250mL三角瓶，纱布报纸封口。121℃灭菌20min。制成液体土豆培养基。
将上述未灭菌的马铃薯滤液再加入20%琼脂，继续加热搅拌混匀，待琼脂溶解完后，搅拌均匀，稍冷却后分装试管，（121℃）灭菌20min左右后取出试管摆斜面，冷却后贮存备用