车前多糖提取及其在软饮料中应用的研究(4)
1.3.4 微波提取法
微波是指频率在300MHz至300GHz的电磁波。微波萃取的机理可从三方面来分析：微波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质到达物料内部的微管束和腺胞系统的过程；微波所产生的电磁场可加速被萃取组分的分子由固体内部向固液界面扩散的速率；作用于分子时，可促进分子的转动运动，若分子具有一定的极性，即可在微波场的作用下产生瞬时极化，并以24.5亿次/s的速度作极性变换运动，从而产生键的振动、撕裂和粒子间的摩擦和碰撞，并迅速生成大量的热能，促使细胞破裂，使细胞液溢出并扩散至溶剂中。
付志红[23]等人为保持车前子多糖的生物活性，提高得率，采用微波技术提取车前子多糖。通过正交试验确定了微波提取的最佳工艺参数。结果表明，微波提取车前子多糖的最佳工艺参数为：车前子与水的质量比为1:15，在微波强度为60%的条件下微波提取65s。