干燥方式对胡萝卜紫薯蔬菜粉品质的影响(3)
式中：m1为复水后粉的重量，g；
m2为复水前粉的重量，g。
1.4.3 Vc含量的测定
采用间接碘量法进行测定[13]。准确称取0.1 g样品加入20 mL蒸馏水溶解，再依次加入10 mL 2mol•L-1HAc溶液、50 mL蒸馏水（煮沸并冷却）、20 mL 0.05 mol•L-1的碘标准溶液，充分摇匀。然后用0.1 mol•L-1Na2S2O3标准溶液滴定，滴定至溶液呈浅黄色后，再加入2 mL 0.5%淀粉溶液，继续滴定至蓝色刚好消失，记录消耗的Na2S2O3的体积。按下面的计算公式计算即可得出Vc的含量。